凉拌莴笋的营养价值及功效
本文已影响2.21W人
本文已影响2.21W人
凉拌莴笋的营养价值及功效,拌莴笋丝是一道由莴笋、火麻油等食材制成的美食,清脆爽口的,非常受人们的喜爱。感兴趣的来看看凉拌莴笋的营养价值及功效及相关资料。
凉拌莴笋的营养价值及功效1
莴苣又名莴笋,既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。
一、对糖尿病人有益
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
二、防治缺铁性贫血
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
三、对高血压、心脏病患者更有益
莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
四、莴苣还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
五、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处
每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
凉拌莴笋的做法:
主料:莴笋
辅料:醋,盐,鸡精,香油(辣椒油也可)
做法:
第一步:莴笋切成细丝,加盐搅拌,腌渍15分钟。
第二步:莴笋用手攥出水去,打散,放些鸡精,醋,香油,拌匀即可。
说明:喜欢吃辣的.可以放辣椒油,醋最好用凉拌醋,没有颜色,最好别用白醋,味道不是很好。
凉拌莴笋的营养价值及功效2
凉拌莴苣丝还用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。
莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。
凉拌莴笋丝的营养价值
1、对糖尿病人有益。莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。
2、防治缺铁性贫血。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。
3、对高血压、心脏病患者更有益。莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
4、莴笋还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能,常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
凉拌莴笋丝吃多了有什么坏处
莴笋吃多了会引起夜盲症。
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜,是夏秋高温季节的主要蔬菜。其口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜。 现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。
莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。 但是提醒一下:莴笋虽然好吃,但也不可过多食用,否则会引起夜盲症。另外,脾胃虚寒者不宜多食。
凉拌莴笋的营养价值及功效3
吃莴笋的注意事项
莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。
如何挑选莴笋
莴笋的茎皮一般白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿莴笋色,挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。
1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
葡萄的营养价值及功效
凉拌三丝的营养价值
鸡蛋营养价值及功效及禁忌
莴笋可以抗癌吗 莴笋的营养价值及功效
莴笋的营养价值及功效 莴笋对人体的好处
柿子的营养价值及功效
核桃的营养价值及功效
银鱼的营养价值及养生功效
绿宝石项链的价值与佩戴功效 绿宝石项链的功效
莴笋叶子有什么营养价值
香菇的营养价值及功效与作用及禁忌
莴笋的营养功效与作用
梨的营养价值及功效
莴笋的六种做法和营养功效
虾的营养价值及功效
莴笋叶的营养价值有哪些
鱼籽的营养价值及功效 鱼籽和鱼肉哪个营养价值高
鲶鱼的营养价值及功效及禁忌
墨鱼营养价值及功效及禁忌
莴笋叶有什么营养和功效
水果的营养价值及功效
葱的营养价值及功效
莴笋有什么营养价值
鱼的营养价值及功效
莴笋的做法和营养价值是什么
莴笋的营养价值 莴笋神奇的功效与好处
蔬菜的营养价值及功效
带鱼的营养价值及功效
蒜叶的营养价值及功效
河虾的营养价值及功效
莴笋叶的营养价值和成分
莴笋营养价值高 推荐几种莴笋的做法
苹果的营养价值及功效