土豆储存长久的方法
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土豆储存长久的方法,在新鲜土豆大量上市的时候,如果保存不当,土豆会出现大量的发芽、变色、发霉等情况,土豆一旦发芽就不能再吃了,不然会中毒的,那么土豆储存长久的方法是什么呢?
土豆储存长久的方法1
一、避光法
这是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。因为土豆发芽是需要光合作用的,没有了光源,土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存,所以装在纸箱中,密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概三到五个月。
二、苹果法
苹果和水果放一起能起到催熟的作用,但跟土豆放一起能延缓土豆发芽的速度,因为苹果能释放乙烯气体从而起到很好的保鲜功效。
所以如果你储存的土豆比较多,可以多放一两个苹果,然后密封放阴凉阴暗处,保鲜期能有3到5个月左右。不过土豆绝对不能接触过水,直接带着泥巴保存就可以。
三、盐水法
盆子装适量凉开水,放入一勺食盐,将土豆放入盐水中清洗上面的泥巴等杂质,然后捞出放阴凉通风处晾干,盐水能起到杀菌的作用,延缓土豆长芽时间,保鲜几个月都不成问题。
四、冷藏法
这个方法保鲜期最长的,放一年都不坏。可以将土豆洗干净去皮,按需要整个或者切成块状,然后放入锅中用水煮熟或者蒸熟。
待土豆冷却后,用干净的保鲜袋密封装好,放入冰箱的冷冻层。想吃的.时候,随时拿出来炖肉或者给孩子做土豆泥辅食。如果想用土豆做薯条,可以将土豆切成条状,放入热水中煮3到5分钟,捞出沥干水。待冷却后再用保鲜袋密封存放于冷冻层中。
土豆储存长久的方法2
一、农村长久储存土豆方法
1、储存温度
土豆属于块茎类作物,大部分块茎类作物在3~5℃时不宜发芽,也不宜皱缩,因此储存土豆应该维持的最适宜的贮藏温度为4℃左右。如果储存温度过高,土豆易发芽乃至腐烂;储存温度过低,土豆就会冻伤,同样无法食用。
2、适当晾晒
刚收获的土豆还带着一些潮湿的泥土,如果不晾干,土豆很容易发霉。所以大量收获土豆后,应散放在干燥阴凉处数日,把外皮晾至干燥,最后用通气性好的麻袋装袋存放于阴凉处。要注意不能将土豆暴晒在阳光下,否则土豆表皮会变黑绿,因为含有大量致人中毒龙葵碱而不能食用。
二、家庭长期储存土豆方法
爱吃土豆的家庭在一时吃不完的情况下,要保证土豆不发芽、不变绿。
储藏土豆最重要的就是干燥阴凉、无阳光直射的环境,可以防止生芽和止霉变。
可以将土豆装入不透光的黑色塑料袋后系紧,然后装在纸箱中或用其他方式密封,再放到避光的干燥阴凉处;或在装土豆的纸箱的底部铺上一些卫生纸后,均匀撒上小苏打。
以上就是一些农村长久储存土豆方法,如果储存不当,土豆会出现大量生芽或表皮黑绿的情况,这样的土豆含大量致人中毒的龙葵碱,所以不能食用;如果是生芽较少的土豆
可以彻底挖取芽和芽眼以及芽附近的皮,并且处理后的土豆不适用于切丝、切片炒制食用,可用红烧、炖、煮的方式烹调,同时可添加适量的食醋以加速其中龙葵碱的分解,避免食物中毒。
土豆储存长久的方法3
1、冷库储存法:
土豆冷库适宜的贮藏温度在3-6℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行,温度低于0℃就会发生冷害,同时0℃条件下土豆的淀粉水解酶的活性增高,呼吸强度也会增强,温度过高也会导致土豆发芽变质。
冷库内相对湿度要控制在85%-90%左右,因为空气湿度不够或干燥时,土豆皮会产生皱缩,造成土豆大量腐烂。所以湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。在这样的条件下,土豆保存一年左右没任何问题。
2、沟藏:
将收获的土豆存放在荫棚或空屋内,等到每年10月下旬下沟贮藏(不同地区时间节点不同)。沟藏的深度在建议在:1-1、2米,宽1-1、5米左右,沟长不限。
沟藏内土豆的堆积厚度建议在40-50厘米,寒冷地区可以达到70-80厘米,上面使用土覆盖保温,要随气温下降分次覆盖,沟内土豆不易过厚,防止土豆呼吸作用产生热量导致过热引起腐烂。
3、窖藏:
多采用井窖和窑窖贮藏,这两种窖的贮藏量可达6000~7000斤。井窖和窑窖都是利用窖口通风来调节温度和湿度,起到恒温效果,所以保温效果较好。
但入窖初期不易降温,因此马铃薯不能装得太满,并注意窖口的启闭。只要管理得当,土豆类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时,窖顶覆盖层要增厚,窖身加深,以免冻害。窖内薯堆高度不超过1、5m,否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
4、药物贮藏:
使用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂撒如土豆堆中,上面扣上塑料薄膜或者帆布覆盖物,处理24-28小时后打开,这样处理后的土豆常温下能抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。该方法需要等到土豆愈伤后使用,否则会出现腐烂等现象。
5、仓贮:
不习惯挖窖或挖窖上水,可根据贮存量多少,在墙角处搭一个坯或砖仓,仓内外四周用泥抹严,防止由于室内冷,使土豆透冷风,受冻。把土豆装到仓内,上面盖5厘米潮黑土,这样能在一定时间内起到新鲜,不蔫的作用。
6、通风库贮藏:
将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1、3-1、7米,薯堆与库顶之间至少要留60-80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。
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