选购海虾的时候要注意哪些细节

选购海虾的时候要注意哪些细节，虾是人们日常生活中经常食用的一种食物，但是在海鲜市场里看着各式各样的虾，简直挑花了眼，以下分享选购海虾的时候要注意哪些细节。

选购海虾的时候要注意哪些细节1

虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。

虾主要分淡水虾和海水虾

对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克，灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。

伊势虾（龙虾之一种）肌肉的一般化学组成，每100克含水分84.78克，蛋白质14.20克，脂肪0.3，0.5克，糖元0.05，0.05～0.06克，灰分1.6，1.7克（前数为6月份含率，后数为11月份含率）。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位，B1-10微克，B2-100微克，尼克酸1.9毫克，C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚（即维生素E）1.2毫克以上；碘的含率仅低于海藻。

干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物质（每公斤新鲜肌肉所含克数）：6-羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜碱2.4，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1，牛黄酸少量，乳酸0.2，酪氨酸也存在。龙虾肌肉，如同其他动物，含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺；尾肌含三甲铵氧化物约0.3%。

龙虾尚含胆甾醇190毫克%。壳和内脏都含β-胡萝卜素，而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种，即α-甲壳青、β-甲壳青和一种黄色色素，它们的辅基都是虾黄质。β-甲壳膏分子量为21800±1000，含虾黄质2分子。

龙虾尚含胆甾醇190毫克

海虾的营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

海虾的选购

1、识别野生海虾与养殖海虾

野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

2、如何挑选海虾

在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。

应注意虾壳是否硬挺有光泽

新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；

劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

3、养殖虾

养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

海虾的中医处方

米酒炒海虾：海虾100g，浸酒中醉死后服食；或取出略加食油和盐，炒熟食。

源于《本草纲目拾遗》。本方取海虾补肾壮阳，用酒能助热、行药势。用于肾气虚弱，阳痿。

结语：生活中适当的吃一些海虾对健康还是有帮助的，特别是上面提到的一些海虾的营养价值能够帮助很多的人更加健康，怎么做海虾，怎么做好吃相信大家都懂的。但是小编要提醒大家的是，好吃也不可多吃哦，海虾每次正常的食用量在50克左右，大家要记得哦。

选购海虾的时候要注意哪些细节2

第一、看虾是否存活

我们都知道，无论是买海鲜还是买其他的食材都是要挑新鲜的，这样吃起来口感才会更好，营养也会更丰富。如果我们去买虾的时候，看见它已经死了，这种我们最好就不要选择了。死虾买回家可能会发臭或者是腐烂，吃起来口感也不好，我们要买就买那些活蹦乱跳的虾。

第二、看虾的肉质是否饱满

我们要观察虾的肉质是不是饱满的，虾的肉质是饱满紧实的，说明它是比较新鲜的。如果是大家买到的虾，肉是比较松散并且发黏的，这种可能就是已经死了很久，而且已经开始变质了的，不建议大家食用。

第三、看虾的表皮是否光滑

一般虾的表皮都是光滑透亮的，而且摸起来可以感觉得到它很紧实，如果它的表皮摸起来特别粗糙，而且颜色暗淡，那这种我们就不要选择了。

第四、看虾的表皮颜色

有些人很喜欢吃冰冻虾，因为冰冻虾会比较便宜，买回来吃感觉也差不多。如果喜欢买冰冻虾的朋友也要注意了，冰冻虾一般都是冷冻过的，所以它会比较硬。我们在买的时候，一定要看好它的肉质是不是比较结实的，如果是冷冻后还是软趴趴的，那可能就是品质不好的虾了。

第五、看虾是否完整

有头有尾的虾才是完整的，如果说只有身体没有头没有尾巴的虾，可能就是已经死了，然后才拿回来冷冻的。这种吃起来口感不好，营养也流失了，而且还可能是一些问题虾。

第六、闻一闻虾的气味

我们都知道海鲜都是比较腥的，闻起来也会有一股比较腥的气味，如果闻到这个虾的气味是比较腥的，说明它还新鲜，如果是闻到了腥臭的味道，那这种我们就不要购买，这种可能已经变质了。

第七、不买散装的冷冻虾

如果我们买冷冻虾最好是去正规的超市买，因为超市里面的虾一般都是有合格证的。而且有很多都是有生产日期和保质期的，如果说大家买到的是散的冷冻虾，这种的话就没有保质期的保证，出了问题也不知道找谁负责，所以不推荐大家买散装的冰冻虾。

选购海虾的时候要注意哪些细节3

第1点：咱们要先看一下大虾的外壳。

一般来说养殖虾是在虾塘中生长的，不用藏身在泥沙中，它的虾壳会特别薄，而海虾需要藏身在泥沙中保护自己，它的虾壳就会很硬，很厚，但购买的时候咱们只需要将大虾取出来放在手中捏一下，如果感觉虾壳很硬，有弹性就是海虾，养殖虾的钙质没有海虾的好，虾壳捏起来很松软。

除了要看一下外壳的厚度之外咱们还要对比一下虾外壳的'颜色。一般来说海虾的外壳呈现的是黄亮色，而养殖虾的外壳呈现的是黑黄色，海虾的颜色会比养殖虾的颜色浅很多。所以在购买大虾的时候尽量选择颜色比较浅一点的大虾。

第2点：可以观察一下两种虾的虾头。

咱们在观察虾头的时候要将虾头掰开，看一下虾头里面有没有黄色的虾膏，通常海虾的虾头有黄色的虾膏，而养殖虾一般来说是没有的。在购买大虾的时候，尽量挑选头部里面有黄色的虾膏的大虾。

第3点：看一下虾须的长短。

海虾的虾须一般比较短，而养殖虾的虾须就比较长，咱们也可以通过虾须的长短来进行辨别。在购买大虾的时候尽量挑选虾须比较长的大虾，因为这样的大虾是养殖虾的概率很小。

第4点：要看一下虾头的尖刺。

养殖虾的虾头尖刺一般是长不过虾头的，野生的海虾的虾头尖刺就比较长了，大部分要比虾头长一些，咱们在买虾的时候一定要买虾刺长一点的大虾。

在这里总结一下，咱们在买大虾的时候要先看一下大虾外壳的坚硬程度，硬的是海捕虾，软的是养殖虾，还要看一下虾壳的颜色，虾壳的颜色淡一点的就是海捕虾，而颜色深的就是养殖虾，除此之外还要看一下虾头里面有没有黄色的虾膏，再看一下大虾的虾须，虾须比较长的一般都是海虾，最后咱们还要看一下虾头的尖刺，一般来说海虾的尖刺要比头部长一些。