用熟卤牛肉做牛肉面
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用熟卤牛肉做牛肉面,我们每天都是需要一日三餐,在以面食为主食的地方,都是会变着花样来做面条,而牛肉面就是其中经常做的一种面食,特别是用熟卤牛肉做牛肉面,一起来看看。
把所有食材备齐
小锅中加入骨头汤加热,并调好味,如果没有骨头汤可用清水加调味料制成
另起一口锅,烧开水,下面条
煮至成熟后,放入生菜焯烫一下
面条盛入碗中,浇上骨头汤
码上卤牛肉,生菜,蒜苗,香菜等
想要汤汁浓郁,可浇入适量的卤牛肉汤
爱吃辣,还可以加入少许辣椒油增味,可以享用了
准备食材
牛肉,葱姜段,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,蚝油,海鲜酱(黄豆酱也行),香醋,面粉,青菜,香菜
牛肉最好选择牛腱子,我用的两块里脊肉。卤料选择的是花椒,八角,桂皮,香叶,这些都是自家有的,大家也可以选择成品卤料包,这样比较方便。喜欢吃辣的,还可以放一些干辣椒。
1,牛肉放在清水里浸泡半个多小时,去除血水,清洗干净。然后放锅里焯一下水。
2,牛肉焯水之后用清水洗去浮沫,把大料用纱布包好。把料包,葱姜段和牛肉一起放入高压锅内,加水没过肉。加入老抽,海鲜酱,蚝油,盐,然后盖上盖子开始压十五分钟左右。如果想让味道更加浓郁,建议使用炖锅,放燃气灶上炖,就是需要时间比较久。
3,卤的牛肉不能炖的太烂,用筷子插一下,只要能插透就可以了。炖的太烂,最后一切的时候容易碎。
牛肉卤出来之后,放在一边放凉。热的时候千万不能切,一切就碎。
接下来我们就开始和面做手擀面。
做手擀面的时候,一定要把面活得硬实一些,这样擀出来的面条才会劲道好吃。
4,两碗面粉倒入盆中,一边搅拌一边加水,把面搅拌成很小的絮状就可以揉面了。
揉成光滑的面团,醒十分钟左右。
这个时候我们可以准备一些配菜,青菜切段,香菜切末。
5,面团醒好之后,开始擀面条。先把面团擀成一张面皮,如果面团太大可以分成两个。
面皮擀好,撒一些面粉,防止粘连,然后叠起来,用刀切成面条。
6,另外起锅烧水,水开之后把面条下进去,用筷子搅拌一下。等到锅再开的时候,把青菜段下进去,一起煮熟。
在我们做面条的时候,牛肉应该也冷好了。卤牛肉一定要提前做,牛肉冷却需要一段时间。
把牛肉切成片,放盘子里备用,切的时候我偷吃两块,香味十足,让人都停不下来。
面条煮好之后捞出,在上面铺几片牛肉,最后再浇两勺牛肉汤,撒一些香菜末,倒一些香醋,这样一碗牛肉手擀面就做好了。
孩子放学回到家,端上一碗自制的牛肉面,他看到之后口水都要流出来了,连着吃了两大碗。
熟牛肉面的家常做法
1、所需原料,熟牛肉,面条,小白菜
2、熟牛肉切丁
3、小白菜洗净切段
4、锅中放油,放入牛肉稍稍煸炒一下
5、加入适量的水,放入适量的盐
6、放入适量的味精
7、放入适量的酱油,煮开后,再煮2分钟做成卤
8、锅中放水,放入小白菜潮水
9、锅中放水,水开后下入面条,煮到面条成熟
10、捞出过凉水
11、过好水的面条,盛到碗中,放入小白菜,做好的卤,吃的时候搅拌均匀即可
小贴士
面条过一下凉水,吃的时候不粘
牛肉的.功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
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