芹菜包饺子要不要焯水
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芹菜包饺子要不要焯水,饺子是我国的传统美食,也是很多人都爱吃的一种面食,饺子馅有很多种类,根据我们的选择来定,常见的有芹菜馅饺子,那么芹菜包饺子要不要焯水呢?阅读本篇文章,来了解一下吧。
芹菜包饺子要不要焯水1
1、根据芹菜的品种来决定
芹菜的种类是非常多的,我们暂且按照季节将芹菜的种类做一个划分,大致可以分为春芹、秋芹、西芹和毛芹。春芹和秋芹是我们很早之前非常常见的一种芹菜。西芹的话就是我们现在比较常见的,茎比较粗大的一种,一般炒菜的时候,会用到西芹,味道淡,而且特别的脆,筋少,而毛芹的话,就是我们常说的香芹。茎非常的细,而且芹菜的味道是特别浓的,如果要做饺子馅的话,西芹、春芹和秋芹的茎比较粗大,吃起来比较硬,很有可能吧饺子皮戳破,所以这种芹菜做饺子馅的时候,最好是焯一下水,如果要是用香芹包饺子的话,就可以不用焯水了,本身香芹就是比较柔软的,所以即使不焯水,吃起来也是非常好的。
2、根据自己的习惯来定
很多人吃芹菜馅的饺子的时候,是不喜欢芹菜的味道太过于浓重的,所以在芹菜馅的时候,就比较喜欢将芹菜焯一下水,但是也有的人是特别喜欢吃芹菜的味道的,而且还需要用芹菜的味道将肉的味道掩盖一下,对于这样的人来说肯定是不喜欢将芹菜焯水的,希望将芹菜的所有的'味道都融入到饺子馅里面。所以芹菜包饺子要不要焯水,也是需要根据自己的习惯来决定的。
芹菜包饺子要不要焯水2
煮饺子的方法
第一种
1、取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。
2、等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。
3、饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。
4、此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。
如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。
5、再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。
第二种
1、旺火,大锅,水大沸,先将水搅成一个快速旋转的漩涡,(这个很重要,因为旋转的沸水带动汤团、饺子,使之不完全沉底,并将表皮烫熟,这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的
2、汤团、饺子下锅后,勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。
3、水沸,轻搅数圈,待汤团饺子胀圆,(不可太过,太过就破了,)加少许凉水,不可多加。水太多则煮的时间过长,皮烂软不堪矣。水太少则不降温,鼓胀不止,皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高,汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。
4、全肉的最多三沸,加三次凉水,一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子,靠的是里面的蒸气,只要保持鼓胀,不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了,即使不破也不好吃。
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