蘑菇最主要的营养价值以及做法
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蘑菇最主要的营养价值以及做法,相信很多人都特别喜欢吃蘑菇,蘑菇是一种非常有营养的食物,多吃蘑菇对我们的身体好,但是很多人不知道蘑菇的具体做法,下面就一起来学习一下蘑菇最主要的营养价值以及做法。
蘑菇最主要的营养价值以及做法1
蘑菇三大营养价值
一、蛋白质含量高
蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
二、维生素含量高
每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206、28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
三、纤维含量高
蘑菇中的`纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
蘑菇的做法
一、蘑菇炒肉
材料:精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料。
做法:
1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。
2、青红椒切丝,葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅。
二、红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,蚝油1勺,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出。
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀。
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面(CornMeal),鸡蛋1只。
做法:
蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
蘑菇最主要的营养价值以及做法2
1、补充维生素D
澳大利亚的研究人员发现,每天吃3~4个白蘑菇就能补充一天所需的维生素D,有利骨骼健康。
专家建议,平时爱户外活动的人,每天吃3~4个蘑菇就可补足维生素D。而那些足不出户的人们需多吃蘑菇才能达到相同的补充维生素D的效果。
2、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
3、替代主食
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1、8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。
用盐水洗蘑菇
新鲜蘑菇很脆嫩,且伞状菌盖上有黏液,灰尘容易粘在上面,不易洗净。
1、准备一盆清水,往水里放点食盐,搅拌使其溶解;
2、将蘑菇放入水里浸泡3~5分钟,再冲洗,泥沙就能轻松洗掉。
3、如果蘑菇比较脏,浸泡后把水顺一个方向搅,这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除掉。
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