西兰花变白了能吃吗
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西兰花变白了能吃吗?西兰花在日常生活中是很常见的一种食物,很多人都很喜欢吃的,但是在吃西兰花的时候有一些要注意的地方,那么西兰花变白了能吃吗,一起来看下吧。
西兰花变白了能吃吗1
其实西兰花变白了是可以食用的,西兰花表面上的那层白色是西兰花自身生成的一种保护膜,西兰花上面的一层白膜是蜡粉,用于防虫害的,它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入。当我们在清洗之后发现那层白色的膜还没有干净的话,其实也不用过于担心 ,建议大家将西兰花掰开清洗会更加的干净卫生。
西兰花吃多了的害处
胀气:西兰花吃多会胀气,西兰花含有可溶性膳食纤维,它只能在大肠中才能被分解,并产生大量的气体,对胃不好。
腹泻:西兰花属于凉性,过多的食用肠胃不好的人容易出现腹泻等情况,所以胃寒的人不可以大量食用。
上火:西兰花虽然营养丰富,但是不能经常食用,不仅会导致营养不均衡,西兰花吃多了的害处会导致上火。
西兰花变白了能吃吗2
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花,口感和营养价值变化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此现象。
西兰花营养丰富,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花是公认的.抗癌明星
研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
西兰花变黄了还能吃吗
如何选购西兰花?
1、看颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。
2、掂重量
手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看叶片
若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
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