晚上吃啥菜简单又好吃素菜
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晚上吃啥菜简单又好吃素菜,自己做出来的完全不输酒店,这些材料份量很足,这口感可以称得上独一无二,无怪乎饕餮要尝尽人间美味了!小编为大家整理了晚上吃啥菜简单又好吃素菜食谱。
晚上吃啥菜简单又好吃素菜1
肉末雪里蕻
所需的材料:雪里红1把,肉沫适量,蒜瓣2个,辣椒3个,盐少许,生抽1勺,白砂糖1撮
1、水烧开了关火、放雪菜进去雪菜不需要洗,一会还要过冷水
2、捞起冷水泡15分钟就可以了哦,喜欢吃生点的泡20分钟,并反复清洗几遍,洗干净后挤干水份
3、热锅倒油,把蒜瓣片爆香,雪菜和辣椒切沫,下瘦肉快速划散、并放少量生抽上色
4、倒入辣椒、雪菜、一顿爆炒 也不要炒太久了,雪菜本身已经是熟了的,翻炒大概30秒就放盐和白砂糖,再翻炒30秒就出锅
青椒土豆丝
所需的材料:土豆2个、青椒半个、火腿肠1根,蒜瓣2个、盐适量、生抽1勺、黑米醋1勺
1、首先把土豆洗净切丝,泡入水中冲洗去淀粉备用,把青椒,火腿肠也切丝备用,蒜瓣也切片
2、热锅起油放入切好的蒜瓣爆香,接着把土豆丝倒入翻炒下
3、土豆炒制微透明状,倒入青椒丝和火腿肠丝一起翻炒下
4、锅中放入适量盐和生抽,混匀炒制下,让锅中食材全断生,差不多起锅,倒入1勺黑米醋翻炒下就可以装盘食用了
荷塘小炒
所需的材料:藕 1节,荷兰豆 适量,紫甘蓝 适量,虾仁 适量,玉米粒 少许,红辣椒 半个,蒜瓣 2个,盐 少许
1、荷兰豆对切,藕切片,紫甘蓝,红辣椒切片备用 ,斜刀片切法最好
2、烧锅开水,滴几滴油,下藕片,荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份
3、热锅倒油,把切片蒜瓣放入爆香,下虾仁翻炒至断生
4、依次加入红椒片,藕片和荷兰豆、紫甘蓝翻炒,加盐,最后撒入玉米粒翻炒,加水淀粉勾薄芡后即可起锅
洋葱炒肉
所需的材料:洋葱1个、猪肉适量、葱白10根、盐少许、生抽1勺
1、首先热锅起油,放入切好的葱白爆香,一定要葱白哦,葱油的味道和洋葱很搭
2、猪肉洗净切丝,倒入锅中煸炒,炒制猪肉变色,微黄
3、把洋葱切丝备用(切洋葱时候小心点哦,别刺激到眼睛,不然要哭鼻子的节奏),洋葱丝倒入锅中跟肉丝一起煸炒,炒制洋葱变软,变透明
4、放入盐和生抽跟食材均匀翻炒好,倒入一点点清水煮熟即可装盘了,简单又美味。
晚上吃啥菜简单又好吃素菜2
1、软炸蘑菇
平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐(不喜欢吃鸡蛋可以把鸡蛋去掉哦)
1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀
5、锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
6、中火炸至秒皮硬,捞起控油
7、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘
8、撒上椒盐或者孜然,趁热吃更脆呢!
2、照烧腐皮卷
腐竹2、3张 /自己喜欢吃的蔬菜一份
1、蔬菜炒熟,不加盐
2、腐珠泡软,剪成长条包入蔬菜,卷紧
3、平底锅放少量油,小火慢煎,定型后翻身
4、生抽糖素蚝油加水调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅
敲黑板:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦
3、素萝卜糕
萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g
红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
1、萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分
2、香菇泡发,切丝
3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀
4、红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥
5、捞出,留底油,加姜丝炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻
6、趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味
7、倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模
8、取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃
4、地三鲜
长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个
姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺
淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗 1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟;土豆切滚刀块,用水冲洗一下
2、三色辣椒,用手撕小块,也可以只用青椒
3、姜切丝。
4、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以了
5、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸
6、表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油
7、茄子如果炸,微焦的时候出锅控油
8、锅里留一点点油,倒入姜丝炒香
9、辣椒倒进去翻炒
10、把调好的酱汁倒进去,再加半碗清水
11、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀
12、大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐
晚上吃啥菜简单又好吃素菜3
第一道--豆豉焖南瓜
南瓜其实也算是粗粮,可以代替高精面米作为晚上的主食,这几年南瓜的品种也比较多,口感上也偏粉糯,可以根据自己口味选购不同的南瓜品种。
食材:板栗南瓜500克,豆豉适量,蒜头2颗,清水、盐、橄榄油各适量。
做法:1、选用粉糯的'将军南瓜,把南瓜瓤去掉,将军南瓜的口感偏粉糯,水分较少,是近几年南瓜的新品种。
2、豆豉一小把,切碎,蒜头两颗,切成蒜末。
3、去瓤的南瓜改刀切成方块。
4、橄榄油做底油,炒锅加热,把切碎的豆豉和蒜蓉放入锅中炝锅,煸出豆豉蒜香味。
5、倒入切成块的南瓜翻炒几下。
6、加入一碗清水,水量大概和南瓜齐平,因为将军南瓜水分较少,所以水量稍微多一些。
7、盖上盖子,小火焖10分钟至南瓜软熟。
8、大火收汁,加入适量盐调味。
第二道--韭菜小炒绿豆芽
韭菜有“洗肠草”之称,清肠胃粗纤维,用来做晚餐炒一道素色小炒,给肠胃洗个澡。
食材:韭菜1把,绿豆芽200克,油、盐各少许,蚝油1勺。
做法:1、韭菜含农药残留较大,要充分浸泡清洗干净,可加一小勺小苏打放入清水内,冲洗2-3遍后,切掉叶尖部份,然后把韭菜切成小段。
2、绿豆芽购买的时候要买带根部的,冲洗几遍去掉绿豆壳。
3、炒锅加热,倒入少许底油,把韭菜段放入锅中快速翻炒几下。
4、倒入绿豆芽一同翻炒。
5、这两种蔬菜都易熟,炒至断生的时候加入一勺蚝油和少许盐,调味盛出锅。
第三道-- 韭黄炒豆干
豆干,豆制品的一种,植物高蛋白,和韭黄搭配做成一道小炒,别有风味。
食材:豆干几块,韭黄1把,红辣椒1个,蒜头少许,蚝油、生抽各1勺,油、盐各适量。
做法:1、韭黄浸泡冲洗,摘去蔫黄的细叶。
2、豆干买卤好的或者攸县香干都可以,把豆干切成薄片。
3、炒锅加热倒入底油,红辣椒切成丝,和蒜头入锅炝锅。
4、先倒入切成薄片的豆干翻炒。
5、加入一勺生抽和蚝油,翻炒拌匀,先让豆干入味。
6、接着倒入切成段的韭黄段,大火快炒,加入少许盐调味。
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