荠菜是什么菜 荠菜好吃吗
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【导读】:春季有很多野菜,荠菜就是其中一种,很多人都喜欢去郊外挖荠菜吃。但也有些人对荠菜并不熟悉,荠菜是什么菜?荠菜好吃吗?荠菜有什么营养价值和功效?
荠是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。
随着老百姓对养生保健的关注,野菜渐渐又回到了咱们老百姓的餐桌上,荠菜是较为常见的一种野菜。荠菜,别名护生草、粽子菜、沙荠菜、磕头菜等等,各地的叫法各不相同。荠菜是野菜中的珍品, 其嫩茎叶可当作蔬菜食用, 清香鲜美。荠菜的吃法也很多, 荤素均可, 可清炒、煮汤、凉拌、做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春饼等等,也可以做荠菜豆腐羹等, 由于荠菜风味独特, 柔嫩鲜香, 且营养丰富, 因此深受老百姓喜爱。
1、增强免疫力
荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等,有助于增强人体的免疫功能。
2、止血作用
荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起到止血作用。
3、降血压,预防心血管疾病
荠菜中的醇提物还可以降血压,醇提物降压功效优于芦丁,而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物, 也有一定降压作用, 可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风, 对冠心病患者有明显治疗作用。
4、增强记忆力
荠菜含有乙酰胆碱,而大脑内乙酰胆碱的数量越多, 记忆和思维的形成也越快, 从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。
5、预防和治疗夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素,对预防和治疗夜盲症有较好的作用。
6、预防和抑制肿瘤
荠菜含有的硒和其他植物化学物质,对于预防肿瘤和抑制肿瘤有一定的作用。
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