晚饭菜谱及做法大全
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晚饭菜谱及做法大全,在我们生活中,中国的就有八大菜系,普通的食材能做出多种花样,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,下面是小编整理的晚饭菜谱及做法大全,大家快快get起来吧~
晚饭菜谱及做法大全1
水煮肉片
用料:五花肉200g 花菜1个 黄瓜1/2条 蘑菇5个 生抽2勺 老抽1勺 葱1根 花椒1把 干辣椒1把 豆瓣酱1勺 姜5片 糖1/2勺
步骤:
1.花菜切小,黄瓜切片,蘑菇切片,放在水里抄熟捞出,码在碗里备用
2.干辣椒,花椒放进锅里(不用油),干焙,时间要长一点才好,我大概用了十分钟,要经常翻一下,别糊了,差不多香味都出来了关火
3.刚刚的干辣椒和花椒,放在菜板上,用菜刀碾轧,就变成超级香的麻辣碎啦!!!羊肉啥沾这个超级棒有木有!(跑题了)
4.锅里下油,放入姜片暴香,然后放入肉(因为我用的五花肉,比较肥,做涮肉不好吃,所以我先炒了,如果是里脊或者别的瘦肉,千万不要炒阿)(对了,我的肉先用小粉腌过了哈),炒两分钟吧,倒入豆瓣酱翻炒,再放入麻辣碎,再依次放入生抽,老抽,糖等...继续炒一下,然后加水,水大概没过肉(因为等会儿要泡煮过的蔬菜,也不能太少),盖盖子煮一会儿
5.差不多煮三分钟让麻辣味出来就可以出锅啦,倒在刚刚煮好的蔬菜上,在撒上葱花,大功告成啦。
回锅藕片
用料:莲藕1段 盐适量 油适量 辣椒干适量 干淀粉适量 生抽5ml 辣椒酱2勺
步骤:
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油
5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的'撒在藕片上,大火翻炒几下
10.不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
花椒鸡丁
用料:鸡腿400克 青椒50克 红椒50克 花椒10克 干辣椒25克 姜片20克 葱段15克 大蒜片10克 酱油30毫升 料酒15毫升 糖5克 香油5毫升 盐适量 鸡精少量 油 鲜汤50毫升
步骤:
1. 将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
3.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
5.放入炸过的鸡丁一起炒;
6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精
晚饭菜谱及做法大全2
食谱一:意式杂蔬牛肉饭 材料: 牛肉250克,胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量,米饭。 调料: 意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。 做法: 1.肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。 2. 炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。 3.加入番茄酱,炒出红油。 4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5.加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6.倒入适量的煮牛肉的汤。 7.大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。 8.盛出,浇在热米饭上即成。
食谱二:椒香鲑鱼饭 材料: 鲑鱼150克,蘑菇100克,圆白菜、青椒适量,米饭、香葱各适量。 调味料: 盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。 做法: 1. 锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。 2. 蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。 3. 锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。 4. 放入米饭炒匀。 5. 放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。 6. 放入香葱碎,炒拌均匀即成。
食谱三:红薯鸡腿干果饭 材料: 红薯1个,鸡腿2个,洋葱1/4个,米适量,核桃仁适量,葱、姜适量。 调料: 排骨酱,生抽、绍酒。 做法: 1.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。 2.鸡腿洗净,去骨,改刀成1.5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。 3.红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。 4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。 5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。 6.吃时撒上碾碎的核桃仁。
食谱四:葱油菜饭 材料: 大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。 调料: 盐适量。 做法: 1.大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。 2.上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。 3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。 4.炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。 5.吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
食谱五:羊肉焖饭 材料: 羊前腿肉 200 克,胡萝卜1根,洋葱半个。 调料: 盐、孜然各适量。 做法: 1.羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。 2.胡萝卜、洋葱切小块。 3.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。 4.炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。 5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。 6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。关于各种家常好吃又简单的晚餐的做法大全带图解
晚饭菜谱及做法大全3
晚饭菜谱及做法1:焦糖牛奶鸡蛋布丁
菜谱简介 这款焦糖牛奶鸡蛋布丁,不用烤箱,原料也很普通,谁都可以不费力的找到。
材料
白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克
做法
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。
8.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
晚饭菜谱及做法2:糖醋排骨
材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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