蟹膏有什么营养价值吗
本文已影响1.5W人
本文已影响1.5W人
蟹膏有什么营养价值吗?这道菜在世界都享有盛名,光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒,这道菜勾起了家乡的回忆,只要极低预算就能买到一大袋食材了,小编整理了蟹膏有什么营养价值吗?
蟹膏有什么营养价值吗1
蟹膏的营养价值
雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏,由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志,所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物,这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展,而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素,而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间,这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候,所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素,这些微量元素对于人体有很好的滋补作用,而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。
蟹膏是什么
由引言的部分我们已经了解了蟹膏是雄性螃蟹精液与器官的结合,是雄性螃蟹成熟的标志,蟹膏在自然条件下是青白色半透明状,煮熟之后为半透明状胶状感,而且蟹膏分为河蟹与海蟹两种,购买时朋友们要了解区别妥善选择。
蟹膏怎么吃
1、奶油蟹膏炖饭
准备好洋葱,将洋葱切成丝,锅中加入橄榄油,倒入洋葱,煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合,直到米的四周变为透明,米中间还保持这白色时,加入小半杯白酒,开大火将白酒收干之后,再加入海鲜高汤,以及蛋菜,用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右,确认米饭是否熟透,之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀,之后静置五分钟左右,静置后即可出锅。
2、蟹镶橙
首先准备净蟹膏肉300克左右,将备好的香橙上部用刀切开,挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁,备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀,搅拌均匀之后,依次倒入挖好的香橙碗中,并盖上橙盖,放进蒸锅中,蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美,而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中,食用口感绝佳。
3、蒸蟹
将准备好的雄蟹用清水冲洗干净,一定要将螃蟹的壳清洗干净,以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水,放上蒸屉,将螃蟹放在蒸屉上,如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖,以免螃蟹乱爬,之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右,等到螃蟹壳变成红色之后,即可出锅,晾凉后即可食用,这样食用蟹膏口感最纯正。
4、蟹膏豆腐
将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖,挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块,锅中放入清水,加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中,炒出香味,将豆腐放在锅中煎至两面微黄,加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中,隔水将碗中的蟹膏蒸熟,蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上,即可装盘上桌。
蟹膏有什么营养价值吗2
蟹膏的简介
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
蟹膏的营养价值
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,尤以脂肪含量为最高,所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素,但因其脂肪总量过高,且胆固醇高,所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人,最好少吃蟹膏。
蟹膏的功效与作用
据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。
蟹膏有什么营养价值吗3
蟹膏的适宜人群
1、因为蟹膏含有丰富的蛋白质与脂肪,所以一般人群都可以食用蟹膏,但是需要注意的一点是,蟹膏的胆固醇含量跟鸡蛋相当,所以不能食用鸡蛋的人群也应该注意不要食用蟹膏,高血脂、高血压的人群也要慎重的食用蟹膏。
2、因为蟹膏生性寒凉,所以烹饪的时候可以加入葱姜蒜祛除寒凉。
3、食用蟹膏之后,可以适当的使用富含维生素C的食品,因为维生素C可以有效的提高自身的`排毒作用,将摄入的胆固醇与脂肪有效的代谢出去。
4、人体胆固醇一天的摄入量不应该超过300-400毫克,而一直雄蟹的蟹膏就相当于人体一天最多摄取胆固醇的含量,所以正常情况下,每人每天不应食用过多的螃蟹,以免胆固醇摄入过多,对自身产生严重影响。
5、吃螃蟹的时候应该减少肉类的食用,因为肉类含有很高的脂肪,两者同时食用会造成营养过度的吸收。
孕妇可以吃蟹膏吗
1、孕妇在怀孕期间需要很多的营养,而蟹膏中含有丰富的蛋白质与脂肪,所以孕妇在怀孕期间可以适当的食用蟹膏,但是食用应该适量,不能暴饮暴食,以免对身体不利。
2、如果孕妇怀孕期间血脂、血压偏高,那么就要慎重的食用蟹膏,以免造成身体脂肪含量过高从而导致婴儿身体同样脂肪过剩。
3、如果孕妇对鸡蛋中胆固醇有影响,那么同样不应该食用蟹膏,因为两者的胆固醇含量相当。
蟹膏和蟹黄的区别
1、蟹膏是雄蟹的产生的,而蟹黄是雌蟹所产生的。
2、蟹黄的体积过大,而且蟹黄的颜色是橙黄色。蟹膏因为是雄蟹过冬脂肪,所以颜色是白色粘稠状。
3、蟹黄是蟹卵与器官的混合物,而蟹膏则是性器官与精液的混合物。
4、蟹黄的口感很像鸡蛋黄,但是比鸡蛋黄更加鲜香。而蟹膏则口感粘稠,而且入口之后鲜味才会慢慢显现。
螃蟹的营养价值及功效
虾有什么营养价值
黄瓜有什么营养价值
河蟹的特性和营养价值
鲍鱼有什么营养价值
奶茶有什么营养价值
桂圆有什么营养价值
醉蟹的营养价值有什么
海参有什么营养价值
香蕉有什么营养价值
螃蟹的营养价值及功效介绍
树莓有什么营养价值
鲈鱼有什么营养价值
草莓有什么营养价值
膏蟹算海鲜吗 膏蟹的营养价值
芋头营养价值有什么
梭子蟹的营养价值与功效
蟹膏是什么东西 蟹膏有什么营养价值吗
苹果有什么营养价值
牛腩有什么营养价值
冬瓜有什么营养价值
柑橘有什么营养价值
面包蟹是海蟹还是河蟹 面包蟹的营养价值
番茄有什么营养价值
螃蟹的营养价值与危害
竹荪有什么营养价值
西瓜有什么营养价值
苹果有哪些营养成分和营养价值
板栗有什么营养价值
新疆罗布麻茶有些什么营养成分与价值呢
养生食品:什么蔬菜最有营养价值
青枣有什么营养价值
18天毛鸡蛋的营养价值(十八天毛蛋有营养吗)