河蟹和海蟹的营养价值
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河蟹和海蟹的营养价值,河蟹和海蟹都是非常美味的食物,这两种蟹类都十分地相似,所以不少人往往将河蟹和海蟹混为一谈。其实河蟹和海蟹有很大区别。以下分享河蟹和海蟹的营养价值区别。
河蟹和海蟹的营养价值1
河蟹的营养成分
每100克河蟹含有:热量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、饱和脂肪0.5克、反式脂肪1.8克、单/多不饱和脂肪1克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、维生素B1 0.1微克、维生素B20.3微克、维生素E6.1毫克、钾181毫克、镁23毫克、钙126毫克、铁2.9毫克、锌3.7毫克、硒56.7微克等。
海蟹的营养成分
每100克海蟹含有:热量95千卡、蛋白质13.8克、脂肪2.3克、饱和脂肪0.5克、反式脂肪1.6克、单/多不饱和脂肪1.1克、胆固醇125毫克、维生素A30微克、维生素B2 0.1微克、维生素E3毫克、钾232毫克、镁47毫克、钙208毫克、铁1.6毫克、锌3.3毫克、硒82.7微克等。
从上述数据中,我们可以看出,两种螃蟹的整体营养价值各有优势,所以不能直接用谁好谁不好来区别。
不同人群如何选择螃蟹
根据上面提到的两种螃蟹的营养成分,我们可以总结得出以下结论:
河蟹的优势在于:蛋白质、维生素A、维生素E、铁、锌元素及维生素B族的含量高于海蟹。也因此,河蟹更适合一些需要补充蛋白质的朋友、贫血、长期用眼需要补充维生素A的人群以及容易疲劳、代谢差需要维生素B族的人群。海蟹的优势则体现在:热量、胆固醇含量低于河蟹,且钾、钙、镁、硒等矿物质含量高于河蟹。
海蟹的胆固醇含量远低于河蟹,且对血压、骨骼有益的矿物质含量较高,因此更适合高血脂、糖尿病、高血压、需要补钙的人群以及减重的朋友。当然啦,可能有些朋友吃螃蟹吃的是鲜美味道,而不是营养,这对于健康人群无可厚非,但对于一些慢性患者,从健康的'角度出发,选择螃蟹时,还真是建议注意,特别是上面提到的河蟹的胆固醇较高,所以三高人群及心血管疾病人群吃螃蟹,优选海蟹,但同样需要注意量。
此外,螃蟹的嘌呤含量也不能忽视,单纯的螃蟹肉的嘌呤含量在80多上下,但蟹黄的嘌呤含量可就大于150了,所以不论是高尿酸血症人群还是痛风患者,都要远离蟹黄,至于螃蟹肉,也建议少吃,或避开急性发作期浅尝几口,切勿多食。
根据我国膳食指南建议,每周可以吃上1-2次水产品,总重量6两左右就可以了,并且鱼、蟹、贝类交替食用,吃螃蟹时,要替换掉当天的肉类摄入,以避免全天的整体热量或脂肪超标。
河蟹和海蟹的营养价值2
1、形态颜色
海蟹:新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,鳌足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色。
河蟹:蟹壳呈青绿色、有光泽,最前端的一对附肢叫鳌足,表面长满绒毛,蟹脚夹力大,腿完整而饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音;河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。
2、生长环境不同
海蟹:海蟹,顾名思义,就是生长在海中的蟹类,海蟹是我国沿海地区的主要养殖品种,一般在3-5米深海底生活繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜欢在泥沙底部穴居。
河蟹:河蟹学名中华绒鳌蟹,是一种在淡水中生长,河水中繁殖的蟹类,河蟹喜欢栖居在江河,湖泊的泥岸或者滩淤的洞穴中,或者隐匿在石砾和水草中,常在夜间活动,属于名贵淡水产品。
3、养殖方式不同
现如今我国大部分的海鲜是天然捕捞品,在渔汛期捕捞上岸后,以冰鲜品上市;而现如今市场上所贩卖的河蟹大多数则多为人工养殖产品,没有海蟹那么纯天然。
4、捕捞期不同
海蟹捕捞期:海蟹的捕捞期有春秋两次,大多集中在4~5月和9~10月,渔期比较长。
河蟹捕捞期:河蟹一般在每年秋季产卵,所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节,一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。
5、营养差别
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多,蛋白质含量也略高于海蟹。
6、如何选购好蟹
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃,符合这5个条件者则为好蟹。
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