怎么做凉拌好吃
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怎么做凉拌好吃,凉拌菜开胃有非常丰富的营养,根据营养学的研究证明,生吃蔬菜可以最大限度地保留菜里面的营养,防止营养成分流失,下面我们来看看怎么做凉拌好吃
1、洋葱拌木耳
用料:
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
2、虾皮老虎菜
用料:
尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
做法:
1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
3、炝拌苦瓜
用料:
苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
做法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的.薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
4、樱桃小萝卜
用料:
樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
做法:
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
5、皮蛋拌黄瓜
用料:
黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
做法:
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
大盘凉拌菜
材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝,干海带泡发洗净后切丝,黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!
小诀窍
今天做这个菜所有的都是生的,连海带、萝卜苗都没有焯水, 感觉也很不错呢!另外还炖了鸡块,荤素结合,感觉不错!
东北凉拌菜
材料:干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油。
做法
1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉。
2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜:凉拌枸杞菜
原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。
做法:
1、先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2、枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
凉拌菜:凉拌鱼腥草
原料:鱼腥草300克,盐、黄酒、香油、味精等调料。
做法:
1、先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的`段。
2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
凉拌菜:凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
凉拌菜:拌黄鱼
主料:鲜黄花鱼2条。
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
蒜蓉金针菇
做法
材料:
金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。
步骤:
1、金针菇去掉根蒂洗净。
2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。
3、热锅把蒜末爆香,放入辣椒酱调成辣油盛出,然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。
4、调好的酱料淋在金针菇上,然入锅蒸10-15分钟,这道爽口的'蒜蓉金针菇就完成了!
5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气,就说够不够美味~
蒜蓉拍黄瓜
做法
材料:
黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋
步骤:
1、黄瓜洗净后刮去毛刺,记住,黄瓜是拍碎成段,不是切哦~~这样更入味~~
2、腌制黄瓜。加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~
3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。
4、将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。
喜欢吃辣的话,自己加上辣酱就行,清爽的拍黄瓜最适合夏天!
凉拌海带丝
做法
材料:
海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。
步骤:
1、海带丝提前用清水泡至1小时,
2、蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐
3、锅中注水,烧开下入海带丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分
4、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝中,加入香菜拌匀即可
5、简单又美味~
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