茶叶怎么泡才好喝
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高温水冲泡的话,一般3-5分钟比较好喝。
选择好的水源
泡茶最重要的是水质,不论是红茶、绿茶、白茶、黑茶,选用的水都要好。优质的水源中的矿物质含量低,饮用后不会影响到茶叶的口感。因此,我们要选择没有任何异味和杂质的天然水或过滤水来泡茶。
掌握水温
不同种类的茶叶泡制时所需要的水温不同。例如,绿茶的水温需要在70℃左右,白茶和黄茶则需要水温在80℃左右。茶叶与水的温度相适应才能使茶叶释放出最好的味道,否则会影响茶叶香气的释放,影响茶的口感。
掌握泡茶时间
在泡茶的过程中,时间也是需要我们注意的。不同种类的茶叶在浸泡时间上也有所不同。例如,红茶需要3~5分钟时间,而绿茶则只需要1~3分钟。如果浸泡时间过长,会导致茶叶苦涩,过短则影响茶叶的香味和味道释放。因此,我们需要根据不同种类的茶叶和个人口感来掌握好茶叶的浸泡时间。
注意泡茶器具
泡茶的器具也是影响茶叶味道的重要因素。从玻璃茶杯、紫砂壶到陶瓷杯,不同的`器具泡制出的茶叶口感不同。此外,我们在选择茶叶器具时要注意选择宽口或深壶,宽口容易散发出茶香,深壶则能保温。
茶的质量与饮用后的保存
要想泡出一杯好喝的茶,当然少不了茶叶的品质。时常更新一下茶叶是有必要的,因为茶叶的香味和味道会慢慢消失。每次泡茶后,清洗茶具和泡茶器具也很重要,而茶叶也要保持在干燥和通风的地方,才不会被潮湿的气氛污染。因为一味好茶泡制之后,也要保持其口感质量才是最关键的。
总之,泡茶的关键在于水质、水温、时间、器具以及茶叶品质和保存,这些环节都不容忽视。想要泡出一杯好喝的茶,我们需要不断地尝试和摸索,才能找到最适合自己口味的方法。
茶叶冲泡温度:
绿茶
用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
红茶
先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的`翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
乌龙茶
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。
黑茶
先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。
1、洁具
饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于欣赏茶叶的形于色。然后使用开水将透明的玻璃杯清洗一遍,清洗完之后将水滤干。
2、冲泡水温
冲泡绿茶适度的温度不宜过高,一般水温为80℃至85℃即可,具体温度不好把握的情况下,可将水烧开后静置1~2分钟。
3.投茶
通常茶与水比为1:50左右,(即一克茶叶用水50ml的水泡),300ml的玻璃杯则投入5~6g的茶叶即可,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
4、注水
采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接冲击茶叶,其次注水到茶杯的1/3处时,还可以轻微的摇晃杯身,待茶叶轻微浸润后,再注满玻璃杯剩余的水,然后静待3~5分钟。
5、饮用
翠绿的茶汤,纯净透彻,正如大地、自然一般通透,又如自己的内心,清澈可见底,允吸一口,清香之气荡漾着整个身体,漫口的回甘生津,微苦之后带来的是甜香,正如生活,不会苦一辈子,但会先苦一阵子,苦后回甘,便是如此。
待饮用至茶汤1/3的时候便可以再加水,一般可冲泡三次。
绿茶冲泡的注意事项:
泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水。
沏茶的.水温要在80~85度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
但是这里的80℃或85℃指的是开水晾置后的温度,而并非没开的水。
绿茶的三种投茶方法:
遇到茶叶毫毛多、茶形细嫩的绿茶,适宜上投法,比如碧螺春,这样就不会破坏了茶形、氨基酸。
遇到茶形紧结、扁平的绿茶,适宜“中投法”。通过软化和浸泡茶叶,加快茶叶内质的析出,使得茶叶能迅速出汤。
遇到茶形较大、芽叶较大的绿茶,适宜“下投法”,比如六安瓜片,这样可以更好的泡出茶味、茶香。
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