传统月饼热量高 自制地瓜月饼美味又瘦身
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【导读】:香甜可口的月饼是不少人的最爱,马上中秋佳节到临,少不了各种美味的月饼。但传统月饼热量高,吃多了容易长胖。今天爱秀美小编就跟大家分享一款自制红薯月饼的做法。
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一看到月饼就没胃口?根据调查,传统中式月饼因热量高,让注重养生和身材的现代人望之却步,成为上班族最不想收到的中秋礼盒,不过,若将这盒传统月饼换成自己做的地瓜养生月饼,那就另当别论了,不仅热量只剩1/5,还能兼顾肠道和眼睛保健,再加上满满的手做心意,更让人珍惜!
传统月饼好肥!1颗月饼热量=1份排骨便当
传统月饼热量高,单颗热量动辄700至800大卡,吃完一颗就等於嗑下一整个排骨便当,但饱足感却较低,总还要吃些其他食物才觉得饱,因此以往有许多人在中秋连假狂吃月饼後发现腰围变粗、体重上升,脸也吃成了“月饼脸”,後悔不已。
地瓜营养多多!保健消化道又护眼
换个口味,中秋节开心吃月饼不怕胖!癌症关怀基金会营养师黄书宜建议,民众运用本身甜度高、纤维量丰富、体积大的地瓜,烘焙时能大量减少精致糖的使用,且使用家里的小烤箱,就能烤出一颗颗小巧的金黄色地瓜月饼,单颗热量仅140大卡,仅有传统月饼的1/5,而且完全不用担心吃到防腐剂、着色剂等化学添加物,更能避免增加身体的负担。
黄书宜营养师表示,地瓜盛产於秋冬季节,它与传统月饼所用的面粉、红豆沙、白豆沙一样,同属淀粉类,可是多了膳食纤维,更可促进肠蠕动,减少便秘,是相当好的“非精致”类食物。
另外,地瓜含有丰富的类胡萝卜素、维生素B群、钾等营养,其中类胡萝卜素在人体会被转换为维生素A,具有保护眼睛的效果;地瓜中的黏液蛋白可维持血管壁弹性,保护呼吸道和消化道。
生吃地瓜好养生?恐致消化不良
吃地瓜能养生,但黄书宜营养师也提醒,生地瓜含有消化酵素抑制剂,生食容易产生消化不良、打嗝、腹胀等问题,最好的方法还是经过蒸煮,使消化酵素抑制剂被高温(100℃以上)分解破坏,就不会出现肠胃不适的症状了。
【地瓜月饼】
材料︰地瓜300公克、糖20至30公克(视地瓜甜度增减)、无盐奶油30公克(素食者可用植物油替代)。
作法︰
地瓜连皮洗净切小块,放入电锅蒸熟。
电锅跳起再焖15分钟,开盖取出压成泥,趁热加入糖及奶油拌匀。
将地瓜泥放入炒锅,以小火慢慢翻炒,炒至略收乾成团即可。
在月饼压模上刷少许植物油,取一球65克地瓜泥搓成圆,放入压模内,压出成型月饼,放在烤盘上。
放入烤箱,以160度高温烘烤20至30分钟,定型即可,取出移到网架放凉即可食用。
说明:步骤4也可用全麦水饺皮,将地瓜馅包入,塑形成蛋黄酥的外型,外层涂上少许蛋黄液、撒上黑芝麻,再放入烤箱烘烤。
营养分析:每一小颗地瓜月饼,约含热量140大卡、醣类19克、蛋白质2克、油脂6克。
【健康小叮咛】:
虽然一颗约65公克的地瓜月饼仅有140大卡,热量不高,但仍不宜过量摄取,正常人每天一颗品嚐味道较好。血糖值偏高的人,则要注意每日总摄取热量的控制,且要有食物份量替换的概念,若这一餐多吃了一颗地瓜月饼,下一餐的饭量就要减半。(参考:一碗白饭热量约280大卡)。
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