剁肉用什么菜板好
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木制菜板。
剁肉可以用木制菜板,也可以用塑料菜板以及竹子菜板。木制菜板的材质是比较厚的,而且韧性也比较强,比较适合剁肉或是剁骨头等一些坚硬的食物。塑料的菜板也可以用来剁肉,但是不适合切油脂比较多的肉类,否则在清洗的时候会很麻烦。竹制的菜板也比较结实,在剁肉时也会比较方便,而且也便于清洁。
竹制菜板比较结实耐用,在使用的过程中无论是放在水中浸泡还是风干,都会容易出现开裂的现象,表面的纹路会很漂亮,而且清洗也比较容易。竹制的菜板使用以后可以用水先冲洗,再用干爽的'毛巾擦拭,这样可以避免滋生细菌。此外竹制的菜板里还含有竹纤维琨,各种材质是天然的抗菌物质。
木制菜板的种类比较多,包括橡胶木、槐木柳木以及银杏木、榆树木、乌檀木等等。榆树木的菜板硬度适中,但韧性是比较强的,抗劈性比较好,无论是剁肉还是剁骨头,都比较合适。
这种材质的菜板不容易被腐蚀,所以品质也是比较好的。银杏木的菜板木质比较柔韧,属于一种软质的菜板之一,这种材质的菜板干燥的速度是比较快的,使用的过程中不容易出现翘裂现象。槐木以及柳木这两种菜板,硬度适中,也是中国传统菜板的材质。
选购菜板的时候最好购买整体板,不要购买拼接菜板,新接的菜板会使用一些粘合剂,很容易释放甲醛,而且也容易出现开裂的现象,所以整体的菜板品质会更好一些,购买菜板的时候可以去超市购买,也可以去农贸市场或是网上选购。
什么材料的菜板好?
切菜板是厨房里必不可少的厨具之一。只有好的砧板才能做出营养丰富、美味可口的菜肴。切菜板材料多种多样,大致可分为三种类型:木板、竹板和塑料板。不同类型的切菜板各有优缺点。购买切菜板时,应选择不易损坏菜刀、坚固、轻便、无有害物质、不粘性食材的切菜板。
1、竹子砧板
合格的竹菜板应由天然植物制成,材料坚固,不易开裂或掉渣,污垢不易堵塞在缝隙中,比木材轻,不易造假,质量相对稳定,相对清洁,清洁更方便。竹菜板易风干,不易发霉,有异味,是不错的选择。缺点是竹菜板由于厚度不够,大多是拼接而成,使用时经不起重击,所以不适合切菜或水果,切肉。
2、木砧板
天然材料相对健康,密度高,韧性强,使用牢固,更适合切肉或切一些硬食物。樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果木等。但木砧板长期使用容易开裂,可能产生木渣,需要定期维护。
有些木砧板(如乌柏木)含有有毒物质和异味,会污染菜肴,容易引起呕吐、腹痛和头晕。表面容易产生刀痕,清洁不彻底的话,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。那砧板什么木材好呢?比如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
3、玻璃砧板
也就是说,钢化玻璃砧板。玻璃砧板的优点是易于清洗。使用后,可直接用水冲洗,不会产生霉菌;砧板下有防滑设计,放在操作台上不易移动;砧板不会渗水或吸油。切水果或油饼都很好。缺点也很明显:切菜时,声音真的不是很好,甚至有点刺耳,但习惯了就好;我一开始不敢开始。我总觉得我会把砧板切碎。
4、塑料砧板
塑料蔬菜板主要由聚丙烯、聚乙烯等制成,虽然重量轻,携带方便,但容易变形,不耐高温,不适合切一些大油食品,否则不易清洗。一些粗糙的塑料砧板,容易切渣,食物进入人体,损害肝脏、肾脏;
一些深色塑料砧板,主要由废塑料制成,更有害物质,一些砧板含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的风险。所以塑料砧板塑料砧板颜色半透明,质量好,颜色均匀,无杂质和刺鼻气味。
什么材质的菜板健康
不管你是否在家做饭,厨房里都有菜板。那么什么样的菜板呢?健康呢?让我们一起了解一下。
1、竹菜板
竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加,很耐剁。而且吸水性较低,不容易发霉,适用度很高。不过,竹菜板容易使食材打滑,对刀具很不友善,如果你家的刀具比较,那不要选竹菜板。
注:小心竹板中的甲醛。由于竹板在生产过程中,通常需要使用粘合剂拼接,粘合剂大多是以甲醛为主要原料生产的尿素醛树脂胶。
若购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放置几天,使气味挥发后再使用。
2、木质菜板
木板应该是中国人用的菜板多,常见的有柏木、银杏木、柳木、榆木等,质地柔软,吸水性适中,弹性好。
此外,一些坚硬的木材也可以制成蔬菜板,如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等,吸水性低,不易开裂。对于那些经常切割和切割的人来说,木制蔬菜板不能更好地使用。
注:怕潮湿,易发霉。 如果保养不当,木板会滋生霉菌,影响使用寿命和人体健康。
3、玻璃菜板
玻璃菜板……比较中看不中用。 优点是材质够硬,不掉屑,美观耐磨,清洗简单,安全性高。 但缺点也特别明显:易碎,非常非常伤刀。
注:不要买水晶玻璃。 有些人认为水晶玻璃听起来会更但事实上,水晶玻璃的'主要成分是氧化铅,铅可能会溶解并进入食物。
所以如果你想买玻璃菜板,就选择普通的玻璃制品。
什么木制菜板?
竹板经高温高压处理后,具有材料坚固、不易开裂、不变形、耐磨、坚硬、易干燥、韧性好等优点,使用也轻、卫生,竹本身的香味更令人愉悦。竹子甘凉,还具有一定的抑制细菌繁殖的作用,用于切熟食的选择。但竹板厚度不够,不宜重击,不宜剁肉,用于切水果和蔬菜。竹板外观美观,价格实惠,健康环保,值得购买。
但是,购买时要注意区分竹子是否已经漂白,如果竹子颜色特别白或有酸味,就不要购买。
合格的竹菜板应由天然植物制成,材料坚固,不易开裂或掉渣,污垢不易堵塞在缝隙中,更干净,更方便清洁。因为竹菜板容易风干,不易发霉 异味是不错的选择。美中不足的是,竹菜板大多是拼接而成,因为厚度不够,使用时经不起重击,所以不适合切菜或水果,切肉。
菜板用什么材质的最好最安全
第一种材质:竹质菜板
竹制菜板最大的优点就是比较结实耐用,在使用过程中,无论怎么浸水风干都不容易开裂,而在我们切菜时,也不会出现像木质菜板那样容易掉木屑,关键是清理起来也十分的方便,用水一冲,再擦干后保存就不容易发霉滋生细菌。并且竹制菜板中含有竹纤维琨,是一种天然的抗菌物质。
所以无论是从哪点来说,竹制菜板都是性价比较好的一款。但是竹制菜板也有个比较严重的缺点,就是大多数的竹制菜板都较薄,稍微厚点的菜板均为拼接而成,而粘结菜板就会用到很多的化学胶,所以这点并不好。另外就是在实用性角度来讲,竹制菜板整体不如木质菜板厚实,所以简单地切斜蔬菜水果还可以,但是剁肉就不适合。
买竹制菜板第一点就要看是“拼接板”,还是“整体板”,最好选择整体板,主要用于蔬菜水果的改刀十分推荐。
第二种材质:木质菜板
木质菜板也分为“拼接板”和“整体板”,所以我们优先选择整体板,因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的,如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛,而且拼接板容易开裂。
而在木质板的整体板中,又分为很多不同材质的木头,分别如下:
1、橡胶木:菜板表面光滑不容易存水,软硬度适中,不伤刀,在使用的过程中,比较容易滋生细菌,而且还会产生一股怪味
2、槐木,柳木:两种都是硬度适中,中国传统菜板的材质,优点就是不易变形,容易清洗,不容易开裂比较耐用,不易伤刀具,比较耐腐蚀,柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被虫蛀,而这些虫蛀的地方比较容易滋生细菌。
3、银杏木:被大家忽略的优质菜板,银杏木质柔韧,属于软质的,放到水里是会漂浮起来不会沉入水中的`,并且银杏木菜板干燥速度快,不容易翘裂,并且有特殊的香味,更重要的是天然防霉,不容易吸收鱼腥味,缺点就是银杏木菜板美观度差,而且假冒的非常多。
4、榆树木:硬度比较适中,韧性比较强,抗劈性能好,不掉渣不起毛,并且不容易被腐蚀,是比较不错的木质菜板。
除了以上这些木质以外,还有桧木【日本传统菜板所用材质】,橄榄木,黑胡桃木,榉木【欧洲传统菜板材质】,花梨木【硬木】,乌檀木【硬木】,铁木也叫做枧木【硬木】等等。
而在众多木质菜板中,首选推荐的是银杏木,其次是榆木,柳木等中国传统菜板所用材质。
买菜板如果选择木质菜板,那么就要认准第二点:木头材质的软硬度,不宜选择太硬的,因为容易伤刀具,最好选择硬度中等或以上的
第三种材质:合成橡胶砧板
首先我们要将合成橡胶砧板与塑料菜板区分开。像是很多的树脂菜板最大的缺点就是在切菜剁肉的时候,容易起屑,而这些塑料屑吃到肚里,就很不好了。所以像是树脂这样的菜板好坏主要在于其软硬度,大多数都是偏软的硬度,虽然不伤刀,但是还是不推荐购买。
而合成橡胶砧板则不同,既保留了塑料菜板的优点,同时又没有塑料菜板容易起屑的缺点。像是现在的合成橡胶菜板都是PE材质的,这种材质强度大,韧性好,刚性大,耐热耐寒性好,耐冲击,耐撕裂,无毒无味无臭,所以平时使用不易其屑,又弥补了木质菜板的缺点,不易发霉滋生细菌,更不会残留食材的腥味,不伤刀具,不滑刀,清洗方便快捷,只需要用水冲洗干净即可。
所以无论是从哪方面来讲,合成橡胶菜板都是性价比较高的一款材质,但是缺点就是价格略贵些。
无论是什么材质的菜板,在购买的时候都要闻一闻,最好不要有明显气味的,因为菜板的气味和食材的气味串味,而像是塑料菜板,合成橡胶菜板更不能有气味,因为此类材质有气味那么很可能用了劣质原料,会对我们健康不利。
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