葱油饼做法与步骤
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葱油饼做法与步骤,应该没有人不喜欢吃葱油饼,而且葱油饼受欢迎其实并不是只是因为葱油饼的口感好,还是因为葱油饼也可以补充很多的营养,葱油饼的做法很简单,下面是葱油饼做法与步骤。
葱油饼做法与步骤1
用料
面粉 350克冷水 适量香葱 一小把沸水 200克食用油 适量
做法步骤
1、一边用筷子搅动面粉,一边冲入沸水;;
2、面团里加少许食用油,蘸着冷水和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面30分钟;
3、把面团分成4等份,每一份都擀成圆的薄片;
4、香葱切碎,加少许盐和少许食用油调匀,撒入面片上;
5、把面片划成9宫格,按图所示,一层层折起来;
6、折好的面团如图所示;
7、从中间往四周擀开;
8、平底锅加少许油,中小火两面煎至焦黄即可。
葱油饼做法与步骤2
用料
富硒黑小麦粉 330g
80度热水 180g
酵母 1g
葱姜 适量
花椒 2g
植物油 60g
小鲜侣调味汁 15g
盐 1g
做法步骤
1、食材330克富硒黑小麦粉|80度热水180克酵母1克|葱姜|花椒2克|植物油60克调味品小鲜侣调味汁15克|盐1克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
2、香葱洗净,其中小部分切段,剩余的切成葱花,姜切片备用;
3、碗中倒入300克富硒石磨黑小麦粉、1克食盐、挤入10克小鲜侣调味汁(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,比普通小麦更营养);
4、倒入约80度左右的热水180克搅拌成絮状;
5、待降至温热后倒入1克酵母揉成团状,盖上保鲜膜醒面30分钟(注意,这个步骤一定要先降温,温度太高容易使酵母失去活性);
6、醒面的时候制作油酥:鹅妈妈晶钻锅预热倒入60克植物油,放入葱段、姜片、2克花椒炒香,炒至香料焦黄后捞出扔掉;
7、留下的葱油倒入30克面粉、挤入5克小鲜侣调味汁搅拌均匀备用;
8、醒好的面团揉匀排气后揉成长条状,分成差不多大小的剂子,我这个量分了8个;
9、每个剂子擀成椭圆形薄面片,涂抹上油酥;
10、撒上葱花和熟白芝麻来增香、长的'一边从一头卷至另一头(葱油饼香不香,这一步很关键);
11、再从一端卷至另一端,卷的紧实些(这一步看不懂的可以看前面的视频教程);
12、从上往下压扁,擀成薄饼(这样煎出来的葱饼就是层次比较丰富的);
13、平底锅预热刷上适量植物油,放入饼胚煎至一面定型上色后翻面;
14、烙煎至面饼熟透且表皮酥香就可以出锅了;
葱油饼做法与步骤3
家常葱油饼 的做法
所需食材大合照。
面粉,盐,酵母,温水倒入盆中,用筷子搅成面絮,再用手揉光滑,盖上保鲜膜醒面40分钟。加1g酵母的作用是起到松软的作用,采用的是半发面的方法。
碗中倒入两勺食用油,一勺面粉,少许盐,调成稀油酥备用,这里我放了一点盐,不喜欢的可以不放,之前面团里面有盐了,所以这里的盐可以省略,喜欢咸一点的就和我一样加一点点,不要放太多。
醒好的面不用揉,分成等份面剂,我这里分了八份,取一个面剂擀成大薄片,抹上油酥,撒上葱花。
两端对折,从中间再对折,抻长,沿一端卷起,尾部压在下面,再松弛十分钟,最后擀成圆形的饼。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色饼就熟了,马上出锅,不要在锅中停留太久,饼会干硬。
出锅啦,半发面的葱油饼,看着超级有食欲哈。
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