可发酵性糖有哪些
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可发酵性糖有哪些,生物大分子大多数是由简单的组成 结构 聚合而成的,蛋白质的组成单位是 氨基酸 ,核酸的组成单位是 核苷酸,下面看看可发酵性糖有哪些及相关资料,
不同的微生物,可发酵的糖类并不相同。
对大部分微生物而言,六碳的单糖是可发酵的。对二糖和多糖,微生物表现出非常大的差别。如大肠杆菌可以发酵乳糖,但不能发酵淀粉等
糖的种类
一、麦芽糖
麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
二、枫糖
糖槭又叫枫糖。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。
三、粽子糖
粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。
其形状如间三角粽子形,故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰地看到玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,犹如美丽的水晶石,食之甘润,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响,夏季不宜生产。
四、桂花糖
此糖原名陬市“洋糖”,是陬市传统的季节性名特产品,古代就曾有民谣“桃源(指县城)的酒,陬市的糖,河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”却是名副其实的。
五、酸角糖果
酸角糖果是指用酸角为原材料通过加工制造出来的一种糖果。原料就是取自当地天然无污染的酸角,经过特殊工艺精制而成,无污染,是天然绿色食品。它成果胶状,口感细腻上佳,风味卓绝,在酸酸甜甜的口味中体验生活的精彩,它富含多种维生素,开胃解暑,是度假娱乐放松心情的时尚休闲食品。
六、淀粉糖
利用含淀粉的粮食、薯类等为原料,经过酸法或酸酶法或酶法制取的糖,包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等,统称淀粉糖。
七、太妃糖
太妃糖(香港译为拖肥),是一种西式糖果,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖,制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠,然后用手或机器搅拌这种物质,直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止,即成。
八、棒棒糖
棒棒糖是儿童最喜欢的一种糖果,世界各级的糖果厂家都有生产,除了普通的硬糖制成的棒棒糖,有了各种各样的形式,比如棉花糖棒棒糖可以做成更复杂的`卡通造型,有的棒棒糖的小棍还带有哨子的功能,发光的功能。
九、椰子糖
椰子糖采用海南岛的新鲜椰子原汁、麦芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶,经过特别的科学方法精制而成,分为传统香脆椰子硬糖、椰子软糖、咖啡糖等品种,秉承了海南生产糖果的传统,香浓味美,口味纯正。它不仅保留了椰子的原味,味道香甜可口。
果糖的危害
果糖属于单糖,是糖类中最甜的糖,与葡萄糖结合后形成蔗糖,并以多糖的形式存在于部分植物组织中。果糖可在体内转化成能量,过量进食富含果糖的食物后可导致诸多危害,包括肥胖、龋齿、痛风、非酒精性脂肪肝以及其他危害。
1、肥胖:平常生活中受大众喜爱的水果、果汁、蜂蜜、奶茶中的果糖含量均较高,而且此类食物通常热量较高。如果平时运动消耗热量不足,且经常食用此类食物,便易导致肥胖;
2、龋齿:过多进食含果糖较多的食物,牙齿清洁不到位或者刷牙后仍进食此类食物,可能导致龋齿的发生,此类问题儿童比较常见;
3、痛风:果糖在肝脏中代谢,长期大量进食富含果糖的食物,可累积大量尿酸,会诱发高尿酸血症、痛风,甚至加重痛风的发作;
4、非酒精性脂肪肝:如果进食过多富含果糖的食物,可导致血脂升高,而且果糖能提供大量磷酸丙糖作为脂肪酸合成的促发物,由果糖代谢产生的脂肪可储存在肝脏中,从而导致非酒精性脂肪肝;
5、其他危害:患有心脏病、糖尿病的人群,进食果糖时需引起注意,应避免进食过多富含果糖的食物,防止病情加重。通常果糖可能对人体造成危害,比如变胖、损伤牙齿、容易导致高血压、糖尿病等。
1、变胖。果糖是一种甜度比较高的食物,而且其中含有的糖分很容易被人体吸收,如果患者对糖分的新陈代谢能力比较弱,且不爱运动,吃多了会容易变胖。
2、损伤牙齿。果糖的摄入量过多一般会对牙齿直接造成影响,残留在人体牙齿上的糖分会对牙齿有腐蚀作用,一般会造成牙齿变黄甚至是蛀牙的现象,所以吃过甜食之后,一定要去刷牙。
3、容易导致高血压。果糖内大量的糖分进入到人体之后,对人体多余盐分排出机体的过程具有抑制作用,从而会引起人体体内含盐量逐渐上升,盐分和糖分在人体内血液会增加,特别是老年人群体,容易导致高血压症状。
4、容易得糖尿病。过量的果糖的摄入会降低人体对胰岛素的敏感度,从而使得人体内血糖升高,所以容易诱发糖尿病。
果糖摄入过多的危害
果糖摄入过多可能会降低免疫力或引发脂肪肝、痛风、高血压等危害,具体如下:
1、降低免疫力
相关研究表明,摄入过多的果糖会加速人体的`氧化,并且会促进细胞分泌一些细胞因子,这些细胞因子会刺激人体的免疫细胞,从而产生各种慢性炎症,从而对人体免疫系统造成损伤,使人体的免疫力下降。
2、脂肪肝
虽然果糖不会经胰岛素代谢,但果糖会直接经过肝脏代谢,并且在肝脏KHK-C酶的催化下,如果摄入量过多,果糖会转化为脂肪,并堆积在肝脏,从而增加脂肪肝的风险。
3、痛风
果糖经过肝脏代谢后会产生尿酸,并且过量摄入果糖还会导致肾脏排泄功能下降,抑制尿酸的排泄。当体内尿酸过多时,尿酸结晶会在体内关节、体液和组织中积聚,从而容易诱发痛风。
4、高血压
果糖摄入过多会提高体内尿酸的水平,而过多的尿酸还会产生一种血管紧张素Ⅱ,这种物质会引起血管收缩,从而增加血压,长期以往可能会增加高血压的发病风险。
如果适量吃水果中果糖,通常不会有危害,但如果过量吃,其危害通常包括肥胖、龋齿、非酒精性脂肪肝、糖尿病等,所以在生活当中尽量不要摄入过多。
1、肥胖:水果是生活当中受大众喜欢的食物,水果的类型也有很多种,但是大多数水果都是酸甜口味,水果里面的含果糖量也比较高,果糖摄入到体内后会转化成热量,如果不及时参加运动,多余的热量会转化为脂肪导致肥胖;
2、龋齿:水果中果糖比较多,如果吃了水果后牙齿清洁不到位,会引起细菌等微生物繁殖,从而逐渐形成龋齿导致牙痛,建议吃完水果后及时漱口刷牙;
3、非酒精性脂肪肝:水果中果糖进入人体后可经过酶的作用转化为葡萄糖,而且果糖大部分在肝脏中进行代谢,如果果糖摄入过多会加重肝脏负担,导致脂肪堆积在肝脏,增加非酒精性脂肪肝的患病风险;
4、糖尿病:由于水果中果糖大部分转化为葡萄糖,如果果糖摄入过多,可导致葡萄糖转运失衡,胰岛素分泌不足便可能会引起糖尿病,出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状。
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