竹荪有什么营养价值

竹荪有什么营养价值，很多人没有听说过竹荪，其实它被誉为菌中之花，不仅外观美丽，食用营养价值也很高，可以润肺止咳、提高抵抗力，甚至可以抑制肿瘤的发生，以下是竹荪有什么营养价值的相关知识分享。

竹荪有什么营养价值1

　竹荪的介绍

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。

竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美，可以用来煮汤，也是可以用来炒菜。但是要记住，一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发，还要除去菌类封闭的那一端哦，要不然会有怪味道，影响食用美感。

　1、竹荪的烹饪技巧

在烹饪干品烹制前，应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端)，否则会有怪味，就会影响味感。

竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。

　2、竹荪的保存

保存竹荪的.祝好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

　　3、竹荪的选购

太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。

　4、竹荪的营养价值

经实验鉴定，干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纤维8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦，我们可以经常的食用哦。

5、竹荪的四大功效

竹荪气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治痢疾、喉炎、肺虚热咳、高血压、白带、高血脂等病症。除了这些功效之外，其它的功效。小编来为你一一介绍。

　提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪有什么营养价值2

　竹荪的功效与作用

　　1、降低胆固醇

人们多吃竹荪可降低血液中胆固醇的数量，因为这种菌类食材具有特别明显的刮油作用，能防止脂肪在人体内堆积并能清除血液中的胆固醇，能让他们随身体代谢排出体外，可防止人体因胆固醇过高出现肥胖或高血脂。

　2、增强免疫力

竹荪中还有丰富氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和多种对人体有益的矿物质，人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，对提高人体免疫力有很大好处，平时特别适合那些免疫力低下的人群食用。

　3、预防癌症

人们多吃竹荪还能预防癌症发生，因为这种食材中含有丰富的活性酶和天然多糖，它还有多糖，是能预防细胞癌变的异多糖，而且这种物质被人体吸收还能促进人体内抗体产生，可防止人体细胞癌变，能从根源上阻止癌症发生。

　竹荪的禁忌

竹荪是一种无毒无副作用的健康食材，平时人们食用它时禁忌不多，但那些过敏体质的要在确定自己对竹荪不过敏以后才能食用它，不然食用后出现过敏反应也会危害人们的身体健康。

竹荪的功效与作用就为大家介绍这么多，能让大家知道吃竹荪的好处，能在身体需要滋补时及时正确服用它，但服用它时也要注意它的禁忌，以免食用后让身体出现不良反应。