如何蒸螃蟹呢
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如何蒸螃蟹呢,现在中秋季节正是螃蟹的好时节,在餐桌上出现螃蟹会增添不少的鲜味,吃螃蟹也是讲究方法和技巧的,我们一起看看小编收集的关于如何蒸螃蟹呢的相关内容,欢迎大家阅读。
如何蒸螃蟹呢1
清蒸螃蟹
所需食材:螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要点
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来。
4、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的'蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!
如何蒸螃蟹呢2
清洗螃蟹,这个很关键哦,挑选的时候要选择活螃蟹,味美健康,买回来之后可以放到清水中清晰,顺便放上少量香油,有助于螃蟹吐出污泥。
切姜、葱备用。将葱姜蒜放入锅中,点火将螃蟹稍微煮一下,祛除污泥和杂质。
第一次过完热水的螃蟹,取出后,将身体翻个个放到蒸屉上。螃蟹上放上刚才备好的姜蒜,姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。
上锅蒸10分钟即可。肥美的螃蟹好了哦。
如何蒸螃蟹呢3
食材准备
梭子蟹500克,盐1克,味精1克,姜,黄酒20克。
方法步骤
1、梭子蟹洗净后打开,剪去腮等杂物,刷洗干净;
2、姜切碎后加入黄酒,盐和味精拌匀待用;
3、螃蟹切开放入盘中,全部淋上做好的姜汁;
4、然后放入上气的蒸锅中蒸10到15分钟即可。
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