大豆的营养价值与食用功效
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大豆的营养价值与食用功效,人们都提倡健康饮食,所以大家都愿意吃五谷杂粮,而大豆就是其中的一种,大豆是非常有营养的东西。那么,大豆的营养价值与食用功效有哪些呢?
大豆的营养价值与食用功效1
豆制品营养分析
1、增强机体免疫功能:大豆富含蛋白质,含有人体所需的多种氨基酸,能增强人体免疫力;
2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
黄豆中的卵磷脂还能防止肝脏中堆积过多脂肪,从而能有效地防治由肥胖引起的脂肪肝;
3、通便:大豆所含的可溶性纤维,既能通便,又能降低胆固醇;
4、降低血糖,降低血脂:大豆中含有一种能抑制胰酶的物质,可治疗糖尿病。
黄豆皂苷具有显著的降血脂作用,同时,还能抑制体重增加;
5、大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物性雌激素,具有雌激素活性,可缓解女性更年期综合症症状,延缓细胞衰老,保持肌肤弹性,养颜,减少骨质流失,促进骨生成,降低血脂等。
黄豆的食疗作用:
黄豆味甘,性平,入脾、大肠经;二是健脾宽中,润燥消水,清热解毒,益气;三是主治疳积泻痢,腹胀消瘦,妊娠中毒,疮疡肿毒,外伤出血等。它还具有抗菌消炎的作用,对咽炎,结膜炎,口腔炎,菌痢,肠炎等有一定的疗效。以上对大豆的营养价值和功效进行了详细的分析,相信大家都会对大豆更感兴趣吧,但并不是说只吃大豆就能达到这种效果,其实现在有很多的豆制品都是由大豆制作而成的,比如豆腐,豆浆,腐乳等,所以吃起来不仅美味,而且花样多,而且营养也很好,什么都不吃。
大豆的营养价值与食用功效2
1、蛋白质丰富
大豆中含有丰富的蛋白质含量,而且大豆中的蛋白质的氨基酸的组成最接近人体需要,是一种非常优质的蛋白质。大豆因为它的高蛋白含量还得到了“植物肉”的外号。
2、延缓衰老
大豆也是一种良好的保健食品。大豆中含有的大豆异黄酮可以帮助抗氧化,降血脂,抑制肿瘤生长,对于老年人来说十分有利于健康。常吃大豆还能预防骨质疏松。
3、健脑益智
大豆中的大豆卵磷脂可以帮助人体细胞的生成,因而可以促进脑细胞的发育,帮助健脑益智,增强抵抗力。大豆中的卵磷脂还能降低血液黏度,促进血液循环,预防心血管疾病的发生。
4、美容养颜
大豆也有美容养颜的作用,大豆中的植物激素可以帮助调节女性的内分泌,还能使皮肤更加光洁白嫩,延缓皮肤衰老,有利于我们的气色。
黄豆的功效
1、增强免疫力
黄豆含40%的蛋白质、20%的.不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质,每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉,3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质;黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。
2、防止胆固醇
黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说,大豆是一种很理想的营养保健品。
3、促进胃消化
大豆中含有丰富的膳食纤维,我们用黄豆打豆浆时,豆渣都被我们废弃掉了,其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘,加快身体里废物的排泄,还可以降低肠癌发生的风险。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白,黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成;能有效的改善皮肤衰老,同时可以缓解更年期综合症。
大豆的营养价值与食用功效3
1、大豆油的营养价值
大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用,消化吸收率高达98%,具有很高的营养价值和食疗保健功效。
大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
大豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
2、大豆油的功效与作用
大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效,经常食用可促进胆固醇分解排泄,减少血液中胆固醇在血管壁的沉积,降低心血管病发病率,保护机体,促进大脑、神经的生长发育。
3、大豆油的做法大全
1、土豆烧茄子
材料:
茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克,葱、鸡精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少许
做法:
(1)将茄子切滚刀块,土豆切条;
(2)土豆、茄子放入锅中略炸,捞出;
(3)锅中留底油,加入葱姜蒜爆香;
(4)加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒;
(5)放入老抽,鸡精,再淋入水淀粉,翻炒片刻即可出锅。
2、素炒豇豆
材料:
豇豆200克,蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量
做法:
(1)把新鲜豇豆切成小段;
(2)锅中放入大豆油,爆香葱花后,放入切好的豇豆;
(3)加生抽和盐翻炒均匀;
(4)加入一些凉水,焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。
3、酸甜馒头片
材料:
馒头200克、鸡蛋100克,番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量
做法:
(1)鸡蛋磕入碗内,用打蛋器或者筷子打散;
(2)将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀;
(3)买来的馒头切成片,以免蘸上番茄酱,一面蘸上沙拉酱;
(4)将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中,裹好蛋液,放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。
4、大豆油如何贮藏
大豆油在存贮时,最好不要选择塑料或者玻璃制品,塑料中的化学成分容易溶于油中,玻璃制品容易使紫外线透过,促使大豆油的氧化,这样都会降低大豆油的营养价值,影响身体健康。
一般情况下,应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当,会出现高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象,出现“哈喇味”,这表明豆油已经不能食用。
大豆油的食用方法
一般用作炒菜。
5、大豆油的副作用
大豆油中过高的热量和脂肪含量,会对心脑血管产生一定影响,而且容易导致肥胖,因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意,不可多食。此外,由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生,因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。
6、炸鸡腿
材料
鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙,大豆油适量
做法
1、將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时
2、將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3、將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉
4、锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可
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