茄子的营养价值及功效与作用
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茄子的营养价值及功效与作用,茄子是夏季经常吃的一道菜,茄子可以蒸着吃也可以煮着吃,怎么吃都好吃,茄子富含丰富的维生素和其他营养元素,那么你知道茄子的营养价值及功效与作用吗。
茄子的营养价值及功效与作用1
一、茄子的营养成分
每一100克茄子所含的营养物质:热量(千卡)23,蛋白质(克)1.1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)4.9,膳食纤维(克)1.3,维生素A(微克)8,胡萝卜素(微克)50,维生素B1(毫克)0.02,维生素B2(毫克)0.04,烟酸(毫克)0.6,维生素C(毫克)5,维生素E(毫克)1.13,钙(毫克)24,磷(毫克)23,钾(毫克)142,钠(毫克)5.4,镁(毫克)13,铁(毫克)0.5,锌(毫克)0.23,碘(微克)1.1,硒(微克)0.48,铜(毫克)0.1,锰(毫克)0.13。
二、茄子的功效与作用
1、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄子的营养价值及功效与作用2
一、茄子的营养价值:
1、茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
二、茄子的功效与作用
润肠通便、收敛固涩、排毒、降。茄子具有润肠通便的作用,对于大便秘结或者肠胃功能不好有调畅作用;具有收敛固涩作用,对于皮肤的收湿、临床的皮肤肿痒有很好的作用;具有排毒作用,可以抗菌、消炎、杀虫;具有降脂作用,经常食用可以达到减肥作用。
茄子的营养价值及功效与作用3
1、茄子的营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3、良好降低高血脂、高血压功效
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的.弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
6、具有清热止血,消肿止痛的功效
7、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
2、茄子的选购技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期,基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候,因为茄子本身有消肿解毒的功效,所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的,本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面,应该是有弹性,按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了,不要选。
4、掂一掂。
茄子有空心的,所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子,要选实心的,比较有分量的为好,空心的茄子比较轻。
5、看颜色。
紫黑色的是最好的,紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。
6、看整体。
最好是直的茄子,不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好,就是新鲜的茄子,可以挑选。
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