蟹膏有什么营养
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蟹膏有什么营养?膏蟹,学名锯缘青蟹,届福州特有的海洋经济蟹类,甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。那蟹膏有什么营养价值呢?
蟹膏有什么营养1
蟹膏是什么东西
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏有什么营养价值吗
提高人体免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物,其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
滋补强壮 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,其中含有丰富的营养成分,食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。
美容养颜 蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分,可以促进人体的新陈代谢,清除体内的自由基,使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤,从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹,起到一定的养颜美容效果。
蟹膏会胖吗
有可能。
蟹黄的热量其实很高,每100克蟹黄的热量在500大卡左右,其中的脂肪含量和胆固醇含量也是比较高的,而且在大闸蟹中的蟹黄是比较饱满丰厚的。但是适量食用是不会导致长胖的,若是吃的过多的话是很有可能导致长胖的。因为长胖的原因主要是因为消耗的热量要小于摄入的热量,一旦热量没有消耗出去的话就会转化为自身的脂肪,从而就导致长胖。而且从营养学角度来说,也不要吃太多的蟹黄,对身体会有一定的影响。
蟹膏能吃多吗
螃蟹蟹膏可以吃。
螃蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分,被誉为是“水中黄金”。
经常食用螃蟹蟹黄有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。
蟹膏有什么营养2
膏蟹的营养价值:
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5.其他功效:对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,还有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
膏蟹的功效与作用:
1.提高免疫力
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
膏蟹的功效与作用
维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。
矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
3.活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
4.通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
蟹膏有什么营养3
膏蟹的食用价值
膏蟹个体较大,一般体重0.2-0.5千克,最大可达2千克以上,肉质细嫩,味美,是优良的食用蟹。
膏蟹的营养价值
膏蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最,并且膏蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23-93.58。
膏蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的.51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。膏蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高。
膏蟹为高钾低钠食品,所以膏蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏钙含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收。膏蟹中其他必需元素镁、铁、铜、锌、锰等含量也较高。膏蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺。
生殖腺与可食部质量比率:雌性为16.52%,而雄性仅占1.83%。雌性生殖腺(膏)的蛋白质含量比雄性高73.95%,EAA/TAA也高9.01%,特别是色氨酸含量高3.75倍。在脂肪含量上,雌性生殖腺是雄性的11.42倍,且UFA也高12.52%,只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%。在必需的无机元素含量方面,大多数的元素,雌性生殖腺都高,特别是硒是雄性生殖腺的2.24倍。但是雌性生殖腺的胆固醇比雄性生殖腺高4.97倍。就膏蟹总体而言,其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高,占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝脏中的UFA,特别是EPA含量也很高。
综上所述,膏蟹含有丰富的蛋白质,氨基酸种类齐全,含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸,并含丰富的无机元素,尤其是硒、钙含量高,是一种营养价值较高的海产品。
膏蟹的药用价值
膏蟹且有药用价值,蟹肉清热散血,养筋益气,可治筋骨损仿、疥癣、漆疮、烫伤;蟹爪破血消积,可治产后游积腹痛;蟹壳攻毒行瘀,可治瘀血积滞、乳痛、冻疮。
膏蟹的经济价值
在中国东南沿海,膏蟹资源丰富,为重要捕捞对象之一。膏蟹的人工养殖投资小,收效大,有广阔的发展前途。除鲜食外,还可制作罐头。
膏蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后,还可制成可溶性甲壳质,这种有机质不溶于水,也不溶于碱性溶液,而在0.5-2%稀醋酸中能溶解成洁白透明的胶体溶液,故名可溶性甲壳质。该溶液具有很高的粘度,可以任何比例与水稀释而不沉淀。可溶性甲壳质应用很广,性能非常优越,不仅用于纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料等工业,而且还用于医药、调味等方面,成为一种用途很广的工业原料。
膏蟹营养成分
食物名称膏蟹含量参考约每100克食物中的含量能量117 千卡蛋白质17.2 g脂肪4.5 g水分74 g碳水化合物1.8 g灰分2.1 g磷285 mg钙205 mg铁3.7 mg维生素B1(硫胺素)0.04 mg维生素B2(核黄素)0.09 mg烟酸(烟酰胺)4.6 mg展开
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