清蒸大螃蟹窍门
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清蒸大螃蟹窍门,清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹,可以使营养成分不至于流失,肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹,不利于身体健康,以下分享清蒸大螃蟹窍门。
清蒸大螃蟹前需将其清洗干净,可放在水中养半天的时间,有助于吐净泥沙。蒸大螃蟹需要凉水下锅,能避免螃蟹剧烈挣扎,损伤蟹腿。大螃蟹一般需要在水开后蒸制20分钟的时间,能保证其成熟度,也能使螃蟹不至于蒸老。
1、清洗干净
大螃蟹清蒸前需要将其放在没过螃蟹一半的水中养半天的.时间,可在水中加入少许白酒,能够促进螃蟹吐净泥沙,食用起来更加卫生。将螃蟹用刷子刷洗干净,尤其是腹部和嘴部。
2、凉水下锅
蒸螃蟹最好凉水下锅,可以防止螃蟹遇热剧烈挣扎,导致其蟹腿脱落,影响美观和口感。凉水下锅蒸螃蟹也能保证螃蟹的鲜美程度,不至于使螃蟹遇热后剧烈收缩失水。
3.蒸制时间
螃蟹的蒸制时间很重要,蒸3两以上的大螃蟹一般需要待水开后蒸20分钟,这样才能保证螃蟹充分成熟,避免食用不熟的螃蟹影响身体健康。3两以下的螃蟹则可以蒸15分钟左右。
制作清蒸螃蟹时,先用刷子清洗螃蟹,然后用料酒腌制一小时后,大火将水烧开,放入锅中蒸十分钟即可。蒸的过程中可以调制酱料,用姜、蒜、生抽、醋、香油搅拌均匀。等螃蟹蒸好后,焖两分钟即可出锅食用。
准备食材
螃蟹4只、料酒一瓶、姜末一勺、蒜末一勺、酱油两勺、生抽两勺、香油一勺。
步骤一
先用夹子夹住螃蟹,避免刷洗身体夹破手,然后用刷子刷洗干净四肢和腹部。
步骤二
将洗干净的螃蟹重新绑好后,在盆中倒入料酒腌制一小时左右,可以去腥味。
步骤三
起锅烧水,锅中水沸腾后,将腌制好的`螃蟹的肚皮朝上,放进蒸锅中,中火蒸10分钟即可。
步骤四
在蒸螃蟹的同时,可以制作蘸酱。在碗中调入一勺姜末、一勺蒜末、两勺酱油、两勺生抽、一勺香油,搅拌均匀。
步骤五
螃蟹蒸完后,可以关火,焖两分钟后就可以盛出来吃了。
水煮螃蟹需要煮多久
材料
海蟹,调料包(因为国外都有很多很小的,和绿茶糕差不多大小的调料,中国没有见过,没有就算了吧) 大蒜,姜,酱油
因为没有那么大的东西蒸,只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的,也没有河蟹那么多寄生物,所以比较干净,水冲下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱,以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹,煮好后也可以放冰箱
螃蟹一般要蒸或煮多久
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。
然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。
如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的.方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人,对海鲜比较通,你在吃的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。
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