合理膳食的五大要求
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合理膳食的五大要求,所谓的科学饮食就是按照人体的营养需求来进行饮食,即提供营养素齐全、适量、比例恰当的膳食,那么你知道合理膳食的五大要求是什么吗,一起来看看吧。
合理膳食的五大要求1
1、膳食要提供种类齐全,比例合适的营养素。合理的膳食应该由多种食物组成。“没有不好的食物,只有不好的膳食”。食物分五大类:谷薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果和纯能量食物。建议每天膳食中都应该包括这五大类食物,最好每天的食物种类达到30种左右。
2、膳食要提供数量充足的能量和营养素。不同的年龄、性别、劳动强度和生理状态的个体其营养需要是有差异的,应以满足膳食营养素参考摄入量为宜。
3、膳食食物要新鲜卫生。合理膳食的食物应由符合国家食品卫生标准的安全、无毒、无害的食物组成。
4、膳食要正确的烹调加工。烹调加工可以消除食物中的抗营养物质和有毒有害的物质,提高食物的消化率,改善食物的性状促进食欲。同时,烹饪还应避免和尽量减少对食物营养物质的破坏。
5、膳食要有良好的进餐习惯和环境。合理的进餐习惯是指包括合理的膳食食物种类、数量、进餐时间、频率和地点等方面。合理的进餐习惯能够促进食欲,促进食物的充分消化、吸收和利用。就餐环境的好坏也直接影响膳食的营养的摄入和吸收。
合理膳食的五大要求2
一、合理膳食的概念:
合理膳食又称平衡膳食或健康膳食。是指全面达到营养供给量的膳食。即保证摄食者能量和各种营养素全面达到营养生理需要量,又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。
二、合理膳食的.基本要求:
1、满足机体所需的热能和营养:
热能和营养不仅耍维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要,还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各种营养家和热能必须满足上述需要,不能出现不足或过量,以防止引起人体营养缺乏或过多症。
2、保证摄取食物营养的平衡:
合理膳食,应包括谷类、动物类及豆类、蔬菜类和油脂等食物,并且这几种食物在脂贪中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养索比例要适当。热能来源比例中蛋白质、脂肪、碳水化台物的产热量占总热量的比例分别为12%一14%,20%一25%,60%一70%;优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)占总蛋白量的20%一30%;各种营养素之间的关系如维生素取、与尼克酸对热能消耗的平衡;必需氨基酸之间的平衡;饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡等等。
3、建立科学的膳食制度:
膳食制度是把每天食物定质、定量、定时地分配给人们食用的一种制度。搭食制度要根据生理需要、生活劳动特点来适当安排.才能发挥较好的营养效能。按我国人民的生活习惯,正常情况下,一日三餐,两餐相隔5—6小时左右为宜。备餐食物数量分配最好是早锯占全天总热能的25%一30%.午餐占40%,晚餐占30%一35%。早餐食品可选体积小又富含热量的食物;午餐食品应含热能最高,可选富含蛋白质、脂肪食物;晚餐选热能稍低,且易消化的食物。
4、合理的加工烹调:
食物经烹调加工后具有良好的色、香、味、进食欲,易于消化吸收,同时可杀灭有害的微生物,预防食源性疾病,在加工烹调中应尽量减少营养素的损失。
5、食物必须对人体无毒无害:
食物要保持清洁,防止食物中毒,残留、食物添加剂过量和食品行染等问题,保证食用的安全性。
三、合理膳食不仅是一个理论的概念,而且是一个现实生活中应努力追求的膳食实践模式。随着营养科学的发展,合理膳食的内涵在不断地充实和发展。
合理膳食的五大要求3
1、正确选配食物和科学烹调加工 合理膳食必须由多种食物构成。一般每日膳食应包括五大类食物:谷类、薯类和干豆类,主要供给碳水化物,其次蛋白质、B族维生素和膳食纤维,动物性食物,包括肉类、鱼类、蛋、奶类等,主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
2、科学烹调加工可减少营养素的丢失,使食物具有良好的感官性状,能增进食欲,利于食物消化吸收。大豆及其制品,主要供给蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。菜、水果,主要供给维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。
3、应有合理的膳食制度和进食环境 膳食制度中以定时定量为最重要。每日三餐,两餐间隔4~5小时。三餐膳食数量安排要合理,分配比例早餐占全天总热能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%。
4、食物必须符合国家食品卫生标准 膳食中各种食物不应有微生物污染及腐败变质,无农药或其他化学物质污染,加入的食品添加剂应符合食品卫生要求。
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