鰻魚的營養價值
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鰻魚的營養價值,鰻魚是一種海洋魚,頭小、顎大,有著尖利的小牙齒,它的營養價值很高;它可以保護肝臟,補充膠原蛋白,強精壯腎的作用,詳細來看鰻魚的營養價值。
鰻魚的營養價值1
鰻魚的營養價值
鰻魚的脊椎骨裡鈣源豐富,有“理想的天然生物鈣源”“人類鈣質的天然供給者”的美譽。生鰻魚富含維生素A和維生素D,脂肪含量很高,具有補虛養血的功效。每100克鰻魚中,含蛋白質18克、脂肪12克,能提供770千焦的熱量。
烤鰻魚肉質肥美,香味濃郁,營養豐富,是滋補的佳品;鰻魚飯肉香撲鼻,調味醬既甜又鹹,是繁忙中的美味快餐;普燒鰻魚口感細膩,味道鮮美,還能夠增加體力;鰻魚茶是一道味道濃郁的茶泡飯,能夠緩解疲勞;鰻魚湯不僅營養豐富,對肺結核患者也十分有益。
鰻魚的做法
鰻魚在烹製之前,應去除其厚魚皮。將魚切成3段,放入沸水中汆燙1~2分鐘以此來軟化魚皮,也可以稍微烤一下(魚皮起泡之後容易撕除),這兩種方法不僅可用來去除鰻魚皮,還可去除鰻魚的多餘脂肪。
應儘量避免使用油煎等方法來進行烹飪,因為這樣會增加鰻魚的`脂肪含量,而且鰻魚肉質緊實,熱量滲透起來比較緩慢,在熟透之前可能就被燒焦了。如果用油烹製,應先用鹽水煮8~12分鐘,鹽水裡事前應放入1~2茶匙的檸檬汁。
最後小編溫馨提示:鰻魚有新鮮、熏製、醃製的,也有罐裝的,新鮮鰻魚通常被切成厚薄不同的魚片或魚塊出售。也有在出售的時候依然活養著的鰻魚,這是由於鰻魚肉極易腐爛,而且其血液可能會有毒。新鮮的鰻魚極容易變質,放在冰箱裡只能儲存1~2天。
鰻魚的營養價值2
鰻魚的營養成分
鰻魚的營養價值非常高,所以被稱作是水中的軟黃金。鰻魚營養成分豐富,每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg(毫克)、維生素230mg,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
保護肝臟
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
健腦
鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
補充膠原蛋白
鰻魚還含有大量的鈣質,它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
強精壯腎
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
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