土豆算不算優質碳水化合物
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土豆算不算優質碳水化合物?土豆是很多人最喜歡吃的食物,而且土豆有非常多豐富的做法,樣樣都好吃,但是減肥人士不能吃碳水,所以面對土豆很糾結,那麼土豆算不算優質碳水化合物呢?
土豆算不算優質碳水化合物1
土豆是優質碳水。
土豆是優質碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,由於它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。
土豆就是典型的碳水化合物,土豆又叫馬鈴薯,它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。
土豆的挑選方法:
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮,或者土豆有蟲蛀孔洞的,建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害,往往容易變質,買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好,營養也較差,實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說,土豆有兩種型別,一種是外形沒那麼規則的,一種是比較圓的,一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆,因為這裡土豆削起來很方便,比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆,會感覺比較面比較甜,適合拿來蒸或者燉;如果是那種表皮比較光滑的土豆,它的口感會比較實、脆,此時若是拿來炒土豆絲的話,那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色,一種是黃色的,一種是白色的。通常來說,黃色肉質的土豆,往往會比較粉比較面,如果是白色肉質的土豆,通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節,要把握好。
土豆熱量高嗎?
土豆的熱量真的不高,100g只含76大卡熱量,脂肪僅僅有0.2g。土豆的料理方式也很重要,最好是用蒸、煮、幹烤的方式來料理,像薯條、薯片都是通過油炸的方式來製作,油脂含量高,熱量也高,還破壞了土豆中本來的豐富營養成分,自然是高熱又營養低的食物。
其實土豆本來是營養價值非常高的食物,雖然它便宜,但它真的不平凡,100g土豆能提供40mg磷元素、23mg鎂元素、342mg鉀元素,這些成分含量都高出很多常見蔬菜,而且土豆中還富含維生素C,常吃土豆是不錯的選擇。
吃土豆還最好是保持原本樣子,如果把土豆做成土豆泥的形式,會破壞其中的膳食纖維,讓澱粉更容易分解吸收,升糖速度大幅上升,也並不利於減肥。
土豆算不算優質碳水化合物2
土豆屬於碳水化合物。
土豆又稱馬鈴薯,馬鈴薯是碳水化合物,但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。
此外,馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。
擴充套件資料:
吃土豆的禁忌:
忌連皮吃。馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質,人體若攝入大量這一物質,會引起急性中毒。
這種有毒物質,多集中在其皮裡,紅皮或紫皮多於黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外,發了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是正常時的100倍,故食用時一定要把芽和芽根挖掉,因該物質可溶於水,並應放入清水中浸泡。
還有,該物質遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒,發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後,應迅即去醫院診治。
土豆算不算優質碳水化合物3
土豆作用和功效
(1)利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
(2)減肥
前面所說,土豆含有的脂肪量很少,只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富,既能充飢我們的身體還不會讓我們增加體重。兩全其美。
(3)美容護膚
土豆還有一個鮮為人知的功效,那就是美容,新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的'夏日被晒傷、晒黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。
土豆對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。
(4)補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。
(5)和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
(6)寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
(7)降糖降脂
土豆還能降低血糖血脂,促進消化系統,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆的澱粉真的很高嗎?
100g土豆能提供16.5g碳水化合物,乍看之下的確不低,但如果和我們平時吃的常見主食,比如白米飯、麵條、白麵食相比的話,土豆的碳水含量可真不高,100g米飯提供碳水化後25.6g,麵條24.2g,饅頭45.7g,如果我們用土豆來代替這些主食的話,可少吃不少碳水化合物呢。
土豆的澱粉佔比約20%左右,和同樣是薯類食物的紅薯比起來,土豆的澱粉含量可少不少,但它們同樣富含膳食纖維,有很好的飽腹感,相比起來,吃土豆真的更利於減肥。
不過話也說回來,土豆畢竟相對來說,澱粉含量還是不低的,我們吃土豆還是應當把土豆作為主食來吃,可以替換細糧或其他薯類,不能吃得太多,否則也會因為攝入過多糖分而不利於減肥。
推薦每餐的主食攝入量在二兩左右為宜,薯類的話大概是一個拳頭大小的薯類,一個半的分量。
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