薺菜長什麼樣子圖片
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薺菜長什麼樣子圖片,薺菜是一種野菜,每到春天,在野外就有很多老太太在挖薺菜,但是很多的人不知道薺菜長什麼樣子,只是聽過芥菜的名字。以下分享薺菜長什麼樣子圖片。
薺菜長什麼樣子圖片1
看城裡人挖的薺菜,農村人皺眉頭!正經薺菜到底長啥樣?
村的田野,開春了就是個最大的菜園。
經常聽城裡人驚訝地問:“這個也可以吃?沒聽說過啊!”作為農村出來的阿兮,就忍不住感慨。農村裡能吃的野菜、野草、樹葉、花朵、果實、根莖,那可多了去了。但每種野菜該怎麼吃,卻是大學問。
明朝早期有本植物圖譜《救荒本草》,收錄可以吃的植物414種,不只可以按圖索驥,裡面還詳細告訴你怎麼吃,吃哪部分,注意什麼。可以說是一本荒年救急,吃野菜大全了。
上圖是秋天拍的薺菜
可對許多城裡人來說,想吃野菜,首先你得認識野菜,千萬別挖錯了。今天我就來分享一下薺菜與水薺菜的區別。
一、薺菜和水薺菜的共同點
上圖為開了花的薺菜
薺菜和水薺菜兩種野菜,都是十字花科植物,都被收錄在《救荒本草》,是可食用的野菜。二者外觀非常相似:葉鋸齒,白根。
上圖為初春的薺菜
二、薺菜和水薺菜的不同點
1、薺菜是十字花薺屬(下圖就是薺菜)
水薺菜是十字花科蔊菜屬(下圖為水薺菜)
2、薺菜是1-2年的草本植物(下圖為春天拍攝的薺菜)
水薺菜卻是一兩年生或多年生草本(見下圖)
3、薺菜生吃有清香味,根細多(下圖為秋天的薺菜)
水薺菜生吃有點辣,根粗白,又名大根薺菜,學名蔊菜(下圖)。
4、薺菜開白花,蒴果倒三角形
薺菜花白色
薺菜蒴果倒三角形(上圖)
水薺菜開黃花,蒴果像小豆角(下圖為拍攝的水薺菜開花)
薺菜和水薺菜,雖然味道不同,但都屬藥食兩用。水薺菜可解表健胃、止咳化痰,可容易生熱,注意不要多吃。
薺菜性味甘平,是實實在在的美味。有止血明目等多種功效。在各地的許多農村,還有“三月三,薺菜花煮雞蛋”的習俗。我最喜歡吃薺菜水餃。
記住,薺菜生吃有清香微甘的味道,非常好吃。若是您自挖的“薺菜”味道不佳,有些辣,那一定挖的不是正經薺菜。
薺菜長什麼樣子圖片2
薺菜高30~40釐米,主根瘦長,白色,直下,分枝。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,稀全緣,上部裂片三角形,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,頂部幾成線形,基部成耳狀抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒,或近於全緣,葉兩面生有單一或分枝的細柔毛,邊緣疏生白色長睫毛。
花多數,頂生成腋生成總狀花序,開花時莖高20~50釐米,總狀花序頂生和腋生。花小,白色,兩性。萼4片,綠色,開展,卵形,基部平截,具白色邊緣,十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形,有爪,4片,白色,十字形開放,徑約2.5毫米;雄蕊6,4強,基部有綠色腺體;雌蕊1,子房三角狀卵形,花柱極短。
短角果呈倒三角形,無毛,扁平,先端微凹,長6~8毫米,寬5~6毫米,具殘存的花柱。種子約20~25粒,成2行排列,細小,倒卵形,長約0。8毫米。花期3~5月。
藥用價值
薺菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
營養價值
含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸和精氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸,膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。
薺菜長什麼樣子圖片3
薺菜長什麼樣子圖片
1、薺菜的葉子是灰綠色,長有絨毛,葉莖跟葉子基本同色,薺薺菜植株塌地生長,像傘狀一樣緊貼在泥土上的,葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上,葉尖頭大為羽狀分裂,一般為葉散生長等特點。比較軟嫩,挖出後,用手提著菜心,整棵菜葉子下垂呈傘狀。薺菜經滾開水焯燙後呈青綠色。
2、薺菜屬於一年生或是二年生的草本植物,薺菜在幼年時期是比較的難以分辨的,和蒲公英長相比較的相似,幼苗時期的葉片光滑沒有絨毛,隨著時間葉片上會出現絨毛,並且杆子也是圓形直立的'狀態,薺菜在春季的時候也會開花,為白色的小花。薺菜的適應能力強,即使在貧瘠的土質中也能生長。
薺菜為什麼要焯水
首先,薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險,為降低這些風險,烹調時一定要先焯一下;其次,薺菜是一種野菜,俗稱春天裡的長壽菜,營養豐富但草酸較多,草酸影響鈣質吸收,焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質,從而最大限度保留營養。
薺菜為什麼是苦的
如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥後就被採摘的原因。也有可能是因為在製作過程中的方法不正確導致發苦,一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水後再冷水泡製,然後擠幹拌餡,焯水能更好的去除掉苦味,且在拌餡的時候要多加一些油,這樣不僅顏色好看而且口感也會更好。另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了,蒲公英的味道就是發苦的。
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