鮮松茸排骨湯的做法

鮮松茸排骨湯的做法，松茸是一種有很好的保健功效的菌類,食用方法也比較多,和排骨一起燉湯就是比較不錯的選擇,既美味又營養，那麼，以下分享鮮松茸排骨湯的做法

鮮松茸排骨湯的做法1

食材

新鮮松茸 5朵

排骨 200克

姜 1個

鹽 適量

方法/步驟

新鮮松茸買來除去泥土，用清水洗淨。

控幹水分後切片備用，準備一個姜。

排骨放入涼水中，大火煮開3至5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨後撈起來備用。

把切好的新鮮松茸，排骨，薑片放入湯鍋中，加入清水沒過食材，大火煮開後轉小火燉2小時左右。

出鍋前加入鹽調味就可以了。

鮮松茸排骨湯的做法2

松茸不能跟六種食物一起吃

1、松茸屬於高蛋白食物，和富含鞣酸的食物一起食用，會降低蛋白質的吸收，同時加重消化負擔，對身體不利，生活中常見的高蛋白食物有柿子、竹筍、生木瓜等。

2、松茸維生素含量較高；而軟甲殼食物中含有比較豐富的砷元素，兩者一起吃會使五價的砷變為三價的砷，帶有一定的毒性，影響身體健康，比如螃蟹、小龍蝦等。

3、松茸中鉀、磷、鈉、鎂等礦物質較高，與富含草酸的食物一起食用，則會生成不易消化的難溶成分，降低礦物質的吸收量，生活中常見的高鞣酸食物有菠菜、莧菜、薺菜等。

4、松茸中含有油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸，於高脂食物一起吃，會降低松茸的營養成分，不利於人體對松茸營養物質的吸收與利用，可能會肥胖的可能性，生活中常見的高脂食物有各種肉類。

5、松茸具有一定利滑性，適量吃有助於通便，與寒性食物食物一起吃，會增加腸道滑利性，從而導致其胃腸道負擔，生活中常見的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等。

6、松茸中的纖維素比較高，而人體暫時沒有可以降低完全消化代謝的分解酶，食用過量會加重人體腸胃，與高纖維食物一起吃，可能會導致人體消化不良，生活中常見的高纖維食物有辣木籽、奇亞籽等。

松茸吃法及注意事項

吃法

松茸是一種營養價值很高的食物，吃法是比較多的，既可以煮湯，也可以炒食等，用以下方法舉例，具體做法如下：

1、先將松茸菌去雜洗淨切片；

2、山雞肉洗淨切片；

3、然後油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒；

4、煸炒好後烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒；

5、之後加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用溼澱粉勾芡；

6、煮熟後加入味精推勻，即可出鍋。

注意事項

松茸生吃松茸口感鮮嫩，但要記住，生吃的時候要吃新鮮的，放置時間太久的松茸可能滋生細菌以及微生物，食用之後很容易加重人體的胃腸道負擔。

其次松茸身是不含毒素的，但松茸很容易與白酒中的成分發生化學反應，產生一種不利於人體健康的物質，一起吃導致人體出現食物中毒的現象。

兒童吃松茸會性早熟嗎

適量食用是不會的。

松茸是一種，名貴的真菌食物，味道鮮美營養豐富，其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，兒童適量吃可以為其補充營養，具有一定提高免疫力的.作用，並不會導致性早熟，不需要太擔心。

新鮮松茸怎麼儲存最好

新鮮松茸最佳的儲存方法是冷藏。

松茸是一種很容易變質腐爛的真菌類物質，生活中最常見的儲存方法就是將其冷藏，冷藏時將冰箱溫度調到4-8度，再將松茸放進去，可以放7天左右，但建議在在3天內食用最好，因為松茸儲存時間越長，營養成分，香味流失越多，口感也越差。

小貼士：松茸放冰箱儲存時不需要清洗，吃的時候再清洗即可，否則會導致松茸腐爛速度加快。

鮮松茸排骨湯的做法3

松茸的功效

松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，同時還有治療糖尿病、早期癌症的特效。

日本有關資料顯示，松茸抗癌效果可達90%以上抗癌，據分析，鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，純蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化合物總量61.5%，粗纖維8.6%。

此外，還含有豐量的維生素B1、B2，維生素C及其他營養素。據許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。

松茸的作用

擴大根系的吸收面積和延長根系的吸收時間

松茸群的地下菌絲與鬆、櫟類植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌絲，這是菌根的主要吸收器官，它在數量、接觸面積和長度上遠遠超過根毛。

初步統計，每l0mg菌根土壤中含有的菌絲數達200~400條。這樣在植物根際形成一個周密而龐大的菌絲吸收網;同時由於菌絲的侵入刺激菌根明顯延長並分枝，大大地增加了根系的吸收面積。另一方面，沒有菌根的營養根雖有根毛，但其壽命一般也只有幾天就失去了吸收功能，外生菌根的吸水作用一般可延長一年之久才衰竭。

分泌酶、激素

外生菌根真菌松茸能產生各類轉換酶、蛋白酶、脂酶、纖維素酶、半纖維素酶、磷酸酶等水解酶，這些酶類分泌到土壤中，對植物根系不能直接吸收的物質轉化為可吸收的物質具有直接作用，促進根系吸收礦物質和氮、磷素等營養物質。

同時菌根還能分泌各種生長激素，如細胞生長素、細胞分裂素、赤黴素、維生素B生長調節素、吲哚乙酸等。這些生長激素同植物本身所產生的植物生長激素是同性質的。

抗菌作用

一是產生抗生素物質。在活性菌根帶內，細菌、放線菌全部消失，黴菌也大大減少，土樣中只發現有藻狀菌綱被孢黴屬的種類(齊樂賢，1999;楊民和，1997)，在該區域外則存在有大量的細菌和放線菌。

二是哈蒂氏網防衛。大部分菌絲可以侵入共生植物幼根皮層形成哈蒂氏網，對病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化學屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根，病原菌進入到哈蒂氏網區域就停止蔓延，很難通過哈蒂氏網侵入到皮層組織細胞中。

改良土壤

松茸類地下菌絲和菌根的活動使得共生植物根標土壤疏鬆、透氣良好，持水、肥能力提高。松茸群即使在土壤較貧瘠乾旱的鬆櫟林地亦可良好地生長繁衍產菇，經過其地下菌絲和菌根的活動，土壤明顯地聚集呈粉末狀結構，並由於其活動最大限度地吸收有限的水分和營養物質供其和共生植物共用而使得土壤結構改變

並進一步幹化，因而加強了森林生態系統中鬆櫟類共生植物的抗旱性和抗貧瘠性。除此之外松茸類還具有抗低溫的特性，其擔孢子在-19℃儲存35d仍然有萌發能力產生菌絲。

松茸的食用方法

松茸的吃法很簡單，高階的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，如此便能完整地保留松茸的美味與營養。幹松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性，隨後即可用於蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。