幾款超好吃的涼拌菜
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幾款超好吃的涼拌菜,天氣越來越炎熱,大家的食慾也降低了,面對熱氣騰騰的菜餚時,也提不起興趣,夏季更適合做涼拌菜,開胃又營養,下面小編分享了幾款超好吃的涼拌菜。
幾款超好吃的涼拌菜1
洋蔥拌木耳
用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
櫻桃小蘿蔔
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油攪入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
1、萵筍去掉老皮,去比較嫩的'部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將榨好的料汁,均勻地撒在萵筍條上即可
涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。
幾款超好吃的涼拌菜2
1、鮮蘑拌白菜
把鮮蘑的硬根切掉,鮮蘑一朵朵地掰下來,放入盆中清洗乾淨後撕成小塊備用。把白菜葉子剝下來用水清洗乾淨,切成條放入盤中備用。胡蘿蔔切成絲放入盤中備用。
鍋內提前燒水,把白菜和胡蘿蔔放入鍋中焯水1分鐘,撈出放到冷水中浸泡。鍋內放入1勺鹽,把鮮蘑放進鍋中焯水,蘑菇焯熟後撈出過涼水。
調一個料汁:小碗中放入1勺辣椒麵、1小勺花椒粉、適量的熟芝麻,再淋上燒好的熱油,攪拌均勻,倒入2勺味極鮮、1勺米醋、1勺蠔油、1勺鹽、1勺白糖攪拌均勻。
蔬菜泡涼後,擠乾白菜、胡蘿蔔和鮮蘑中的水分,放到大盆裡,再把調好的料汁倒入大盆中,把菜和料汁攪拌均勻,涼拌菜就做好了!鮮蘑拌白菜吃起來開胃下飯、酸辣爽口。
2、粉絲拌菠菜
半個胡蘿蔔切成菱形片,菠菜清洗乾淨。
鍋裡水燒開放入1勺鹽,把胡蘿蔔片和菠菜放入鍋內焯水1分鐘,撈出過涼水。準備一把粉絲放入鍋內煮熟,撈出來放到清水中浸泡。
碗裡打入2顆雞蛋,用筷子攪散。另起鍋,刷上一層薄薄的油,把雞蛋液倒入鍋裡,煎至一面定型後翻面,煎至兩面定型後盛出來。把雞蛋餅切成長條,再切成菱形片,放入盤中備用。
胡蘿蔔、粉絲、菠菜擠幹水分放入大碗裡,加入蒜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺鹽、1勺白糖、雞蛋、花生米,攪拌均勻就可以裝盤了,鮮香美味,做法特別簡單,開胃又下飯。
3、涼拌腐竹
腐竹切成小段放入盆中,倒入適量的清水,放入1勺食用鹽,浸泡3個小時。可以用一個盤子蓋在腐竹上,避免腐竹浮起泡得不均勻。
洗淨的芹菜斜刀切段。鍋內提前把水燒開,把腐竹放入鍋內焯熟,炒熟後撈出過涼水,再把芹菜放入鍋內焯水1分鐘左右。
腐竹和芹菜撈出控幹水分,放入大碗裡,放入切好的蒜末,澆上燒好的花椒油,加入1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、米醋、1勺蠔油、花生米,翻拌均勻就可以開吃啦。
4、涼拌包菜
準備1個包菜,豎著切幾刀、斜著切幾刀,就切成菱形塊了,放到大盆裡清洗乾淨。
鍋中燒開水,水燒開把包菜放入鍋裡焯一下水,包菜焯熟後撈出來過下涼水,這樣吃起來更加清脆。粉絲也放入鍋裡焯水,粉絲煮至透明狀就熟了,粉絲出鍋後要立即放入冷水中浸泡防止粘連。
小碗中放入一把蔥花、幹辣椒段、半勺辣椒麵兒、熟芝麻,淋上炸好的熱油。
包菜和粉絲控幹水分,放入大碗裡,放入1小勺鹽、1勺白糖、3勺生抽、2勺米醋,充分地攪拌均勻,倒入調好的料汁攪拌均勻,香辣開胃又解饞的涼拌包菜就做好了。
5、涼拌豆腐皮
準備3張豆腐皮,捲起來後用刀切成寬條,抖散,放入到大碗裡。
鍋內提前把水燒開,放入1勺鹽,把豆腐皮放入鍋內焯一下水,焯水時間不要過長,30秒左右就可以撈出來了,放入涼水浸泡待用。
小碗中調個料汁,放入青紅辣椒圈、大蒜末、蔥末、熟芝麻、胡椒粉,澆上燒好的花椒油,炸出調料的香味,再放入半勺鹽、半勺白糖、1大勺生抽、1勺米醋、適量香油,攪拌均勻。
豆腐皮撈出瀝乾水分,放入到大盆中,淋上調好的料汁,攪拌均勻即可。
6、涼拌花生米
花生米冷水下鍋,加入花椒、小茴香、鹽,蓋上蓋煮15分鐘。花生米煮熟後倒進盆裡,用原湯浸泡30分鐘,讓花生充分入味。
芹菜切成丁,胡蘿蔔切成丁。鍋裡燒開水,把胡蘿蔔丁、芹菜丁放進鍋中焯水,煮1分鐘後撈出放入到大碗裡。花生米控水撈出,也放進大碗中,加入1小勺味精、1勺鹽、1勺蠔油、2勺味極鮮、2勺醋,攪拌均勻即可。
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