芝麻紅糖發發麵餅做法
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發麵餅相信大家都吃過吧,卻不知道發麵餅怎麼製作,那麼小編今天就來教教大家芝麻紅糖發發麵餅的做法,歡迎收藏噢!
芝麻紅糖發發麵餅做法1
材料
玉米麵100克,麵粉500克,酵母4克,水適量。
紅糖餡
紅糖、麵粉、熟白芝麻適量。
做法
1、將玉米麵和麵粉放在一干淨的盆中,再放入適量的清水,將其充分地拌勻。
然後直接上手將其揉成光滑的麵糰,就可以蓋上溼布放在室溫下靜置兩小時左右。
2、合紅糖餡,將紅糖和麵粉按3比1的量混合均勻,再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。
3、發好的`麵糰搓成長條,切成適當大小的面塊,取一個擀成周邊薄中間稍厚的麵餅。
加一勺紅糖餡,象包包子一樣包好捏緊,然後按扁成約1厚米厚的圓餅。
4、鍋注少許油,燒到四五成熱,放入餅胚,轉小火,兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。
小訣竅
1、面和水的比例大致為2比1即可,不過麵粉的吸水量不同,這只是個大概比例。
2、在紅糖里加少許麵粉是為了使烙好的糖餡粘稠,不過不能過多,否則就成了糖疙瘩。
加芝麻會更香口,如果是生的一定要先小火炒熟,沒有也可以不加。
3、在煎制發麵餅時可少量烹水,然後蓋上鍋蓋至水分蒸發盡開蓋,再略煎至餅皮變脆即可。
這樣可以防止水分過度流失使餅變硬,也可以促進餅快速成熟。
4、發麵餅不要在鍋中烙的時間過長,只要餅鼓起來就差不多好了,否則餅皮會變得不喧軟。
芝麻紅糖發發麵餅做法2
用料
麵粉300克、發酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度,用手試試和體溫差不多就行了)。
做法
1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入麵粉中,蓋上蓋子,放到陽光下發酵兩個小時。
2、將發好的麵糰取出,面案上撒上薄面,將麵糰揉搓擠出氣泡。
3、將麵糰揉成長條形,切小段。
4、用手將小麵糰壓扁,擀成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油)。
5、將橢圓形面片捲起來,繞一圈,壓扁。
6、鍋中不用放油或放少許油,放入發麵餅,在鍋中再壓扁一點兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃。
7、翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可。
小貼士
做餅的面要和得軟一些,多加一點水,如果和不好的話,可以先少加一點水。
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