黑芝麻紅棗核桃糕的製作方法
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黑芝麻紅棗核桃糕的製作方法,芝麻核桃紅棗糕養顏活血,非常適合女士食用,裡面是芝麻核桃大棗枸杞紅糖,都是滋補佳品,吃後讓你臉色紅潤光彩照人,黑芝麻紅棗核桃糕的製作方法,一起來分享吧。
黑芝麻紅棗核桃糕的製作方法1
黑芝麻紅棗核桃糕的用料
核桃 150克
紅棗 180克
黑芝麻 220克
麥芽糖 300克
枸杞 35克
水 50克
黑芝麻紅棗核桃糕的做法
步驟1、所有食材用電子秤稱量好。麥芽糖在很多糕點,糖果裡都有用到。有的配方里會把麥芽糖和白砂糖混合一起用,這樣可以的。
步驟2、核桃提前用烤箱150度15—20分鐘烤熟。黑芝麻有熟的和生的,我買的是生的。注意:如果你的.黑芝麻是散稱的,那就一定要洗乾淨後炒幹,炒熟。清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份,放入鍋裡,用最小火炒幹,炒香。
步驟3、紅棗去核,剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨,用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。把紅棗,枸杞,核桃放入一個碗中,混合一下。
步驟4、不粘鍋裡放入水和麥芽糖。小火慢熬鍋儘量大一點,這樣食材放入後,能有空間翻動。
步驟5、熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。隨著溫度的升高,麥芽糖會慢慢的融化,可以用鏟子撥動一下,讓受熱更均勻。熬幾分鐘後,糖液會越來越濃稠。
步驟6、用刮刀挑起糖液,檢查糖液滴落的情況。一直熬到挑起糖液能掛大面的旗幟的時候,糖液就熬好了。有溫度計的,熬到120度據就可以了。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕,不硬,有嚼勁。如果想吃硬一點的在繼續熬一會。
步驟7、糖液熬好後,迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均勻。注意:這時候還沒關火,火已經調到最低了。我先倒入了紅棗,核桃和枸杞,拌幾下後撒上了黑芝麻,迅速的拌勻
步驟8、拌勻後,倒入鋪有油紙的容器中,迅速的按壓整型。用力的按壓,這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起
步驟9、整型好後,等慢慢降到有點溫度的時候,切開。黑芝麻紅棗核桃糕就做好了。有密封袋的密封儲存。
黑芝麻紅棗核桃糕的烹飪技巧
貼士:
1、黑芝麻和核桃要處理好,核桃不要太大塊
2、熬糖的時候一定要時刻看著,不時的檢查糖液的狀態。
3、不喜歡黑芝麻的可以適量的減少黑芝麻的量,增加其它食材的量。
黑芝麻紅棗核桃糕的製作方法2
食材
雞蛋 適量
紅糖 適量
紅棗去核 適量
牛奶 適量
低筋粉 適量
小蘇打 適量
核桃碎 適量
方法/步驟
紅棗洗淨去核,核桃切碎備用。如紅棗太乾需提前浸泡至軟。
END
方法/步驟2
將浸泡好的牛奶紅棗、紅糖放入料理機攪拌成紅棗牛奶紅糖漿,倒入容器內加入四個雞蛋,用電動打蛋器打發後加入低筋粉和小蘇打,將麵糊攪拌均勻,不可過度攪拌起筋。
END
方法/步驟3
將拌好的麵糊倒入8寸的圓模(烤盤也可以),震出大氣泡,表面撒上核桃碎。
END
方法/步驟4
提前預熱烤箱170度,上下火中層烤35分鐘。(根據自己的烤箱溫度,若掌握不好,可在三十分鐘左右用長竹籤刺入紅棗糕,竹籤上沒有粘麵糊表示烤熟)
END
方法/步驟5
出爐後放涼脫模。滿屋子純正的紅棗紅糖味,不是那種香精味哦
END
方法/步驟6
好吃不甜膩的紅棗核桃糕,配上一杯牛奶做早餐、下午茶、宵夜,做孩子的零食都是極好的哦
END
注意事項
喜甜的朋友可以加150G紅糖。 篩入麵粉後拌勻即可,不要過度攪拌,麵糊起筋會影響棗糕的鬆軟口感。 沒有料理機的朋友可將紅棗切碎後與紅桃牛奶混合攪拌至糖融化。 小蘇打能使棗糕蓬鬆,可用雙效泡打粉替代,也可不放。
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