兒童菜譜蔬菜類:香菇蔬菜湯
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材料
幹香菇4朵,熱開水360毫升,橄欖油2湯匙,大洋蔥1個,切碎,大蒜4瓣,剁碎,大胡蘿蔔1根,切薄片,大歐洲防風根225克,切薄片,綠甘藍菜680克,撕碎,嫩利馬豆180克,煮熟,切碎的新鮮蒔蘿37克,番茄醬80毫升,紅酒醋60毫升,鹽3/4茶匙
做法
1.香菇放入熱開水中浸泡20分鐘,泡軟後撈出,去蒂,切條。浸泡香菇的水用細濾網濾掉雜質,備用。
2.橄欖油注入鍋中,用中火加熱。放入洋蔥和大蒜,煸炒至洋蔥略呈金黃色,再加入胡蘿蔔和歐洲防風根,煮約5分鐘,至胡蘿蔔略軟。
3.倒入甘藍菜,加蓋煮5分鐘,至甘藍菜開始軟熟。放入香菇、香菇水、利馬豆、蒔蘿、番茄醬、醋、鹽和720毫升水,煮沸後轉小火煮25分鐘,至食材味道完全溢位。
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