辛味食物有哪些
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1、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)
2、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨,放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內,並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
中醫講究藥食同源,豇豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛溼停常用之品。豇豆的的食療價值到底有哪些呢?
1、豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多,是不錯的鹼性食品,可以中和體內酸鹼值、抗疲勞,適合於常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人,可以刮刮腸子、清除體內“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處於上游,膳食纖維素可以降低膽固醇,減少糖尿病和心血管疾病的發病率,並可促進腸蠕動,有通便、防止便祕的功效,可降低結腸癌、直腸癌的發病率。尤其對於大魚大肉吃得過多的現代人來說,豇豆是個很好的排毒食品。
3、豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸,這兩種維生素能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的能力,尤其對於懷孕初期的孕婦,偶爾得了風寒感冒,以豇豆這種食物進行治療要勝過藥物,還可防止由於缺乏葉酸而引起的神經管發育缺陷、胎兒畸形,因為孕早期,胎兒發育處於比較敏感階段,任何藥物都將不利於胎兒的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對於糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多,煙酸對於調節血糖非常重要,是天然的血糖調節劑,是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素,所以,豇豆還是糖尿病病人的理想食品。
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