經常吃泡麵不健康的原因
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經常吃泡麵不健康的原因。因為工作壓力越來越大,不少人沒時間自己煮飯菜或者下去吃飯,就選擇了吃泡麵,但是經常吃泡麵是非常不健康的。小編已經為大家蒐集和整理好了的相關資訊,一起來了解一下吧。
經常吃泡麵不健康的原因1
1、方便麵是 ” 千滾油 ” 炸出來的
老油很快就會被稀釋消耗。大多數的方便麵都是油炸面,於是很多人懷疑企業會用 ” 千滾油 ” 炸面。油經多次沸騰會產生大量反式脂肪酸,危害人體健康。
然而,事實並非如此。大型企業炸麵餅,是在流水線上進行的。中間是一個油池,油池裡每分鐘就得用掉 16%~18% 的油,不斷加新油後,老油很快就被稀釋消耗了。因此,根本不用擔心方便麵用的是 ” 千滾油 “。
2、方便麵含棕櫚油,是 ” 壞油 “
純棕櫚油能調節血脂,用棕櫚油炸方便麵,是全球通則。
棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達 50%,長期以來,人們認為飽和脂肪酸攝入過量,是導致膽固醇升高的主要原因。
但實際上,近年有研究證實,純的棕櫚油反而利於調節血脂。還有研究表示,飽和脂肪酸與心血管疾病沒有相關性。
3、加了防腐劑,對人體傷害很大
方便麵根本不需要加防腐劑。許多人認為,方便麵保質期那麼長,肯定是因為加了許多防腐劑。然而,其實方便麵根本沒必要新增防腐劑。食品新增防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。
而方便麵的面塊經高溫油炸後,絕大多數微生物已被殺滅,且其水分含量很低,無法滿足黴菌生長的條件。
4、方便麵有毒,多吃會致癌
所謂的致癌物,含量非常低。人們說的毒,是指 ” 丙烯醯胺 “。澱粉經 120 攝氏度以上的高溫加熱後,就容易生成丙烯醯胺。有資料表明,丙烯醯胺在人體代謝中可以產生致癌因子。但是這種物質要對人體產生危害,得達到一定的量。
中國農業大學的研究發現,方便麵中的丙烯醯胺,平均含量為 15~80 微克 / 千克,不存在致癌風險。
而且目前還沒有充足的證據表明,通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。
5、泡麵碗上塗石蠟,會溶進開水裡
塗的不是石蠟,也無法被開水溶解。有人認為泡麵的紙碗內層塗的是石蠟,開水一泡,就會溶進食物裡。
事實上,泡麵紙碗內壁的防水層,並不是傳說的蠟,而是聚乙烯鍍膜。
聚乙烯鍍膜的熔點高達 110 攝氏度,而剛燒開的水,溫度最高也只有 100 度,不可能將它溶解掉。
6、吃一碗泡麵,32 小時不消化
最多 2 個小時就消化了。細看原料,方便麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。這其中,既有快消化澱粉,也有慢消化澱粉。前者僅需 20 分鐘就可在人體內消化,後者也只需用 2 小時消化。而且,經過加熱的小米粉、小麥粉,消化速度會增快。
可見,方便麵並非什麼難消化的食物。
吃過方便麵的人大概也有感受:一碗下肚,立刻覺得很飽,但沒過多久,肚子又餓了。其實,方便麵最大的問題在於脂肪過多,蛋白等其他營養素過少。經常以方便麵作為正餐,容易長胖之餘,同時還會出現營養不良。
六個訣竅,把方便麵吃得更營養
1、選擇非油炸方便麵。油炸面含脂肪高、維生素少,還容易變質,非油炸面相對較安全。
2、合理搭配方便麵餐。可同時增加一些副食,如滷肉、滷蛋、肉乾,補充足夠的新鮮蔬菜,如青瓜、番茄。另外,牛奶、酸奶或乳酪等,也是蛋白質、維生素、礦物質的良好來源。
3、多吃水果。水果含大量膳食纖維和維生素 C,可補充方便麵缺乏的營養素。
4、少用調料包。含油過多的油醬包最好不用,含鹽和味精或食用新增劑過多的.調料包也應少用,代之以自己的調料,使之口味清淡適宜。
5、方便麵最好是煮著吃,可隨意加一些蔬菜配料在裡面,可以在裡面加一個雞蛋,那麼營養就綽綽有餘了。
6、泡方便麵時最好可以把湯倒掉,兌上點白開水或者之前留下的濃湯;或者最好不要把調味品全部放入,只要放個一半,再新增些許較為健康的調味品,口感絕對棒極了,而且吃的還會放心。
經常吃泡麵不健康的原因2
久食方便麵可致鹽攝入量過高
長期大量吃方便麵可能導致食鹽、脂肪攝入過量,以及維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質的不足,而鹽攝入過量會引起動脈硬化、血壓升高,增加腦血管意外的發生機率。微博上熱議的臺灣男子是否因食用泡麵導致猝死尚無結論,但鹽吃太多肯定對健康無益。
一般而言,方便麵加工過程大致分為:溼麵條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調味劑→包裝等流程。在超高溫的蒸熟和油炸過程中,麵粉中的水分被除去,大大延長了食物的保質期,但其營養成分破壞也是很多的,尤其是維生素B族的破壞更為明顯。
調味包分為醬包、粉包等,主要成分包括油、鹽、脫水蔬菜、脫水肉類、辛香類調味品、味精以及雞汁、牛肉汁等。調味包含有大量的食鹽、油脂,幾乎不含維生素、膳食纖維和礦物質。一包方便麵約含有6克食鹽。WHO建議每天食鹽應不超過6克,一日三餐頓頓吃方便麵的話,攝入食鹽量勢必嚴重超標。
方便麵是一種高熱量、高脂肪、高鹽、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低膳食纖維的食物,常吃必然造成熱量、脂肪量、鹽分的過量攝入,從而導致心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關疾病的發生。
同時,由於其他營養物質長期缺乏,造成營養不良,導致一系列疾病,如貧血、骨質疏鬆、維生素缺乏、便祕等。由此可見,方便麵偶爾食之方便,長期吃有害無益。
煮煮再吃減輕危害
在條件允許的時候,方便麵應該煮一煮再吃。首先,方便麵碗的材質是聚苯乙烯,在用熱水沖泡的過程中有害物質會溶解出來。人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ,一個泡麵碗所溶解出來的是0.015毫克,聚苯乙烯過量會干擾機體激素的分泌。其次,煮過的麵條更容易吸收水分,有利於胃腸消化,不容易腹脹。另外,方便麵煮著吃更有益於健康,可以按照個人口味新增食物,如雞蛋、豆腐、蔬菜等,可以彌補蛋白質、膳食纖維攝入不足的問題。此外,不要把調味料全部倒進去,避免鹽分、新增劑攝入過多。配餐可食用一些蔬菜和水果,如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋果等。超市裡還有很多非油炸方便麵,相對於傳統方便麵,其所含油脂略少,同時油脂多為非氧化油脂,對人體的危害有所降低。
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