怎麼選皮薄肉多的榴蓮
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看它的外形,圓形比較勻稱的,也就是鼓包比較多的榴蓮,這種肉質多,出肉率也高。
1、聞氣味
成熟的的榴蓮都會飄散出香味,果肉越多的香味越重,如果是沒有成熟的,裡面果肉也比較少的話,可能就沒有什麼香味了,所以在挑選榴蓮時要儘量選擇味道重的,但是如果聞起來有酒精的味道,說明可能已經變質了,最好不要購買。
2、看外觀
通過外觀也可以判斷榴蓮的成熟度,就想挑西瓜一樣,體型大的一半成熟的會更好一些,從外殼顏色上來看,已經成熟的'榴蓮呈較通透性的黃色,青色多說明還沒有完全成熟,儘量挑選外殼比較黃的榴蓮。
3、捏果刺
榴蓮外殼上面佈滿了尖刺,如果用手捏住尖刺很容易就能讓它們聚攏,說明榴蓮比較軟、皮薄、成熟度較高,如果尖刺比較硬,不能不捏動,說明榴蓮比較生或者殼很厚。
4、晃一晃
挑選時拿起榴蓮晃一晃,裡面如果有撞擊的聲音,則果肉已經成熟脫離果殼,聲音比較沉悶說明裡面的果肉比較大,晃動時注意不要被殼上的尖刺紮上手指,可以用雙手抓住榴蓮兩側的尖刺凹陷處晃動。
5、開裂度
榴蓮不一定非要選開口的,自然開裂的榴蓮不一定就是好榴蓮,因為裂口太大,開裂時間長容易受到汙染滋生細菌,很容易變質,如果夠買的榴蓮已經有裂口了,一定要儘快使用,不要長時間放置。
1、尖刺稀疏且柔軟成熟度高
想要榴蓮味道香甜,一定要買成熟度高的,通過表面的尖刺就能判斷出來。尖刺如果比較密集而且很硬,可以用手捏一捏感覺一下,這樣的榴蓮就是生的,裡面的榴蓮肉也很少。
而尖刺比較稀疏,說明裡面的榴蓮肉很飽滿,把表皮給撐開了,刺與刺之間的距離就遠了。而尖刺捏起來很柔軟,說明成熟度高,糖分自然就多了,吃起來細膩香甜。
2、圓滾滾的果肉多
榴蓮的外形,有些比較細長,有些比較圓潤,一定要買比較圓潤的。細長型的榴蓮雖然重,但殼兒比較厚,沒多少果肉。但圓潤型的榴蓮果肉比較飽滿,是肉多殼薄的,更划算,
3、鼓包越多肉越多
有些榴蓮表面有鼓包,有些卻沒有,一定要買有鼓包的,而且鼓包越多,裡面的果肉越多。其實每一個鼓包,都對應著一塊榴蓮肉,買這種就能收穫到很多飽滿的'果肉。沒有鼓包的榴蓮,基本上全是殼兒,裡面的果肉比較少。
4、果柄越粗越好
榴蓮都是吊在樹上生長的,所有的重量都靠果柄來承擔。而果柄細,說明榴蓮比較輕,吸收的營養水分都比較少,自然果肉也比較少,殼兒就比較厚了。而果柄粗,能吸收的營養和水分較多,榴蓮就比較重,這樣的榴蓮果肉也較多。
5、味道越大越好吃
如果榴蓮沒有變質,正常情況下也不容易變質,榴蓮的臭味越大成熟度越高,果肉就越香甜可口。榴蓮之所以臭,是因為含有豐富的硫化物,成熟度越高,含有的硫化物越多,臭味就越重,反之未成熟的榴蓮臭味就比較淡,還有一股生澀味。
如果榴蓮存放的時間過長,就會因為發酵產生酒味,就變質了,這種榴蓮不能買。所以只要榴蓮沒壞,越臭就越好吃。
6、裂開的榴蓮並不好
很多人買榴蓮,都喜歡買裂開的,因為只有成熟的榴蓮才會裂開,味道香甜,這句話只說對了一半。成熟的榴蓮確實會裂開,但並不是裂開的榴蓮就成熟。
很多商家為了營造成熟的假象,會人為地把榴蓮摔裂或敲裂,實際上並沒有那麼成熟,買回家後才發現,果肉酸澀,一點都不好吃。
就算是成熟的榴蓮,也不建議買裂開的,因為一旦裂開,裡面的果肉就會和空氣接觸,容易被氧化,而且還會滋生細菌,香甜味也會找來蚊蟲,是非常不乾淨的。所以買榴蓮最好不要買裂開的。
一、看果形
其實母榴蓮是指皮薄肉多、味道甘甜的榴蓮,是買榴蓮時常用的“暗語”,好的母榴蓮的形狀是比較飽滿均勻的,底部比較平整
看起來圓滾滾的,而且鼓出很多大大小小的包,鼓包裡就是果肉,這樣的榴蓮通常皮薄肉多又香甜。相反又長又尖的“公榴蓮”口感就差很多,而且殼大肉少不飽滿,買了不划算。所以在水果店買榴蓮時,你只要說出“母榴蓮”三個字,他就不敢隨意忽悠你。
二、看果刺
榴蓮表明都有很多果刺,我們要選擇那種果刺比較大比較短的,而且分佈很稀疏的,這種是“母榴蓮”,其次用手指捏住相鄰的兩根尖刺,然後用力向中間靠攏,若有彈性的能捏動的,就說明這個榴蓮的成熟度比較高,皮薄肉甜,可以放心購買;反之,果刺又尖又細又密集的,用手捏不動地,說明榴蓮還很生硬,還沒有成熟,不建議挑選這種。
三、看開口
買榴蓮,要買裂開口的,我說的裂口是指有輕微裂口的,但果肉又不外露的榴蓮,這種榴蓮開口了說明成熟度比較高,而且從裂口處,我們可以觀察到榴蓮殼是厚是薄。但不能選擇裂口特別大的榴蓮,這樣的`榴蓮過於成熟,而且裂口太大的話,特別容易滋生細菌和灰塵,吃了對健康不利,還是不建議購買為好。
四、聞味道
我們還可以通過聞味道,來判斷一個榴蓮的好壞。成熟好的榴蓮會散發出濃烈特殊的香氣,如果聞到一股青草的味道,說明果肉成熟度低,甜味不足,這樣吃起來的口感不會好吃的。如果聞到了些許刺鼻的酒精味,這樣的榴蓮肉可能熟過頭了,是不建議購買的。
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