涼麵的做法及調料 涼麵怎麼做好吃又簡單
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【導讀】:夏季一到,大家都愛吃涼涼的東西,涼麵和涼皮尤其暢銷,與其在外面買不如自己做來得健康,那麼涼麵怎麼做好吃又簡單呢?一起來看看涼麵的做法及調料!
涼麵的做法其實很簡單,照著下面的步驟你也能學會。
主料
1、麵條75克;2、豆芽菜10克;
輔料
1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老薑水1勺;4、白糖1茶匙;5、大頭菜顆粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、鹽1茶匙;9、蔥1根;10、生抽1勺。
做法:
1、豆芽和麵條下鍋分開下鍋,然後撈出來瀝乾(麵條挑起來的時候,用自然風或者電風扇吹涼,然後速度快的放上油,生油)。
2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老薑水、白糖、大頭菜顆粒、花生米、醋、鹽、蔥花等。
3、把拌好的佐料倒在涼麵上拌勻,再配一碗稀飯,完美。
涼麵又稱冷麵,也稱"過水麵",古稱為"冷淘",源於唐朝 ,是指涼吃的麵條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼麵做法不同,因此做法和食材也有所不同。
主料:
鹼面300g,綠豆芽100g,雞脯肉100g。
輔料:
姜,蒜,辣椒油,花椒粉,味精,白糖,醬油,醋,榨菜粒,姜,蒜,水,芝麻油。
步驟:
1.這個生薑和大蒜一定要舂成泥,用刀剁的味就不好了。
2.綠豆芽洗淨氽水備用,雞脯肉煮熟後撕成絲,姜蒜泥加少許鹽放入涼開水泡成姜蒜水(涼麵攤是要分開來泡的,我偷下懶泡一起了),菜籽油燒熟後放涼備用(一定要這個,用其他植物油味道就不正啦)。
3.鍋裡水燒開後,放麵條,剛過心就撈起,不要太軟了。
4.撈在筲箕裡(從重慶帶來的),沒人幫我打扇,也不想用電扇,事先把房間的空調調低。麵條一撈起來,就衝進空調房裡,淋上熟菜籽油快速的挑散麵條。
5.然後就是裝盤呢,想吃多少自己挑,放上辣椒油,花椒粉,味精,白糖,醬油,醋,榨菜粒,姜蒜水,芝麻油,雞絲,綠豆芽,蔥花……好了!
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