白扁豆和白芸豆一樣嗎 白扁豆和白芸豆的區別
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【導讀】:白扁豆和白芸豆都是豆類食物,並且兩種食物只有一字之差,那白扁豆和白芸豆一樣嗎? 白扁豆和白芸豆的區別是什麼?很多人不瞭解,下面就一起來看看吧。
白扁豆和白芸豆其實是不一樣的,但是日程生活中很多人會把白扁豆和白芸豆弄混,因為兩者的顏色、形狀和名字都十分相似。
白扁豆,為一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8~1.3cm,寬0.6~0.9cm,厚0.7cm。表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。質堅硬,種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
白芸豆,其生物學名叫多花菜豆,因花色多樣而得名。屬豆科,蝶形花亞科,菜豆族菜豆屬,白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,後經人工栽培馴化已適應冷涼潮溼的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥,歐洲的英國,亞洲的中國、日本等。中國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植,面積較大的省份是雲南、貴州、四川等,而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
1、白芸豆和白扁豆的外形不同
白芸豆和白扁豆雖然是同科植物,但是卻不是同一種蔬菜,芸豆也叫四季豆,它的皮比較厚,種子比較小,炒食以後有點面,但是白扁豆與它卻不同,它的外表比較寬,也比較薄,而且種子的個比較大,食炒食以後比較有韌性。
2、白芸豆和白扁豆的營養不同
白芸豆和白扁豆的營養不同,白扁豆中有一種抗血球凝集素,這是一種類似於蛋白質的成分,它可以增加淋巴細胞的活性,也能提高身體免疫力,對細胞癌變有很好的預防作用,而白芸豆中則沒有這種成分,白芸豆中有多種維生素和膳食纖維,這些營養成分對身體也大有好處,但是卻沒有抗癌作用。
3、白芸豆和白扁豆的功效不同
白芸豆是一種蔬菜它最重要的功效是為人類身體提供多種營養成分,滿足人體各器官對不同營養的需要,但是白扁豆中不僅有多種營養成分,它還可以入藥,是一種功效出色的中藥材,這也是白扁豆和白芸豆最大的不同,白扁豆入藥以後能補脾除溼,能降血壓,還能心腦血管疾病。
性狀鑑別
種子扁橢圓形或扁卵圓形,長0.8-1.3cm,寬6-9mm,厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色,平滑,稍有光澤,有的可見棕褐色斑點,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm,剝去後可見凹陷的種臍,緊接種阜的一端有珠孔,另端有種脊。質堅硬,種皮薄而脆,子葉2片,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
以粒大、飽滿、色白者為佳。
顯微鑑別
種子橫切面;種皮為1列柵狀細胞,種臍部位為2列,長26-213μm,寬526μm,壁自內向外漸增厚,近外方有光輝帶;支柱細胞l列,種臍部位3-5列,啞鈴狀,長12-109μm,寬34-54μm,縊縮部寬10-25μm,其下為10數列薄壁細胞,多切向延長。最內1列種皮細胞小,類方形。於葉細胞內含澱粉粒。種臍部位柵狀細胞的外側有種阜,細胞類圓形或不規則長圓形,內含澱粉粒,內側有管胞島,橢圓形細胞壁網狀增厚,其二側有星狀組織,細胞星芒狀,有大型的細胞間隙,有的胞腔含棕色物。
包裝與貯運
包裝物應清潔、無毒、無異味,最大包裝重量以50kg為宜,便於搬運。貯存室應乾燥、通風,防止鼠食和蟲蛀。運輸時應按GAP的要求操作。
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