白扁豆的功效與作用及食用方法 白扁豆孕婦可以吃嗎
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【導讀】:白扁豆既可食用也可入藥,具有豐富的營養價值和藥用價值。那白扁豆有哪些功效與作用?白扁豆又應該怎麼吃?孕婦可不可以吃白扁豆?下面就跟著小編一起來看看。
既然白扁豆可以入藥,那一定是具有很高的藥用價值,功效和作用自然也就很多,那下面就一起來看看吧。
白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增強免疫功能作用,有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品,又是一味良藥,礦物質與維生素含量很高,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的作用。用於脾胃虛弱,食慾不佳,大便溏瀉,白帶過多,暑溼吐瀉,胸悶肚脹。
扁豆解暑化溼能,吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉筋治白帶。又能健脾安腸胃,草毒蛇傷不必猜。
1、降低血糖。扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。
2、抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,進而發揮細胞解毒的功效,並且能夠促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒。扁豆包含對病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長。
4、增強細胞免疫功能。扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少症有效。
白扁豆紅汁豬皮
材料
豬皮680g,泡發好的白扁豆140g,姜5g,鹽4g,蒜3粒,蔥5g,蒜蓉辣醬30ml,橄欖油10ml,清水及溼澱粉適量
做法
1、白扁豆洗淨後用清水泡發
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲後,放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的,已經處理得比較乾淨,回家後洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出,不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱,倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後,倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味,湯汁收到一半時,加鹽調味,澆入溼澱粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中,再將紅汁豬皮盛入,蔥絲放在紅汁豬皮上,用香菜點綴即可。
白扁豆紅汁豬皮這道菜是很多人平時喜歡做著來吃的,因為這道菜的做法總的來說還是比較簡單的。其實白扁豆也是豆科植物的一種,所以它富含大量的蛋白質和維生素,同時還含有很多人體每日所需的微量元素,所以經常食用白扁豆是對人體很有好處的。
孕婦可以適量的食用一些白扁豆。
白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黃酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗壞血酸13毫克。白扁豆既是滋補佳品,夏暑作清涼飲料,又是一味良藥。
關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:“取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥”,“硬殼白扁豆,
其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。”衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆“健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶”。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溼,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
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