鐵鍋顏色深好還是淺的好
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鐵鍋顏色深好還是淺的好,鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,主要用於炒鍋,但是現在市面上鐵鍋的顏色有很多種,很多人經常不知道買哪種,那麼,鐵鍋顏色深好還是淺的好
鐵鍋顏色深好還是淺的好1
深色好。
純黑色的裏面光滑的鐵鍋是有塗層的,真正的鐵鍋一般是深鐵灰色,鐵鍋使用以後,特別是燒過菜以後會很快變黑。
鐵在高溫下會跟油脂發生氧化反應,隨着使用的增加,這種反應會越多,顏色會逐漸變深。但這個顏色不是牢固的,碰到酸性物質會變淺。
擴展資料
挑選鐵鍋
1、鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。
2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的`凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對碗的質量危害較大。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好,因其傳火慢。費火、費時。
4、鍋有厚薄之分,以薄爲好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因爲此外最薄。
5、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因爲使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作爲耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。
鐵鍋顏色深好還是淺的好2
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
生鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。世衛專家甚至認爲,用生鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
生鐵鍋開鍋
一口新購買的鐵鍋,因打造時會有很多雜質殘留在鍋面,又爲保持未使用前不致與空氣接觸起鏽,鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層,這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序,就是我們的俗稱“開鍋”或“煉鍋”,同時,開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
生鐵鍋次用怎麼處理
先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋裏,加一把茶葉,燒開。用動物油脂,用油量要足夠擦洗隔壁。燒開後,把火調小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。停火後,油水熱燙的時候,如果有細沙、鋸末或是穀殼等,就加幾把到油水裏,沒有也可以不加,然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉,可以用食鹽和薑蓉代替,先乾燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋裏翻炒,儘量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然後把鹽聚攏在鍋底,加食用油和薑蓉慢火爆一下,然後加水燒開。水開後,再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。
生鐵鍋生鏽怎麼辦
1、酸醋法;醋可以去除鐵鏽。很有效的。先把鍋燒熱,關火。用抹布,沾些醋直接擦拭鐵鏽部位就可以了。一般的鐵鏽都會馬上掉下來。
2、豬油法;豬油裏面有豐富的油脂,不用害怕在生鏽。肥豬肉下鍋裏,不用放油。等到豬肉裏面的油熬出來的時候,繼續。用油把鍋的裏面都塗上豬油。
3、淘米水;淘米水的去污功效是很強的。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水,在燒的過程中用鐵抹布,一點一點的蹭。蹭完鍋之後,等淘米水開。淘米水開了,晾涼,倒掉。清水沖洗乾淨即可。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
生鐵是用灰口鐵融化澆籌而城,而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而城的,生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別,導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異,不能簡單評價兩者的好不壞,要根據烹和煮用途來判斷。
生鐵鍋品牌
名:蘇泊爾
第二名:愛仕達
第三名:雙立人
第四名:炊大皇
第五名:美的
鐵鍋顏色深好還是淺的好3
鐵鍋容易受潮-清洗鐵鍋少用洗滌劑
鐵鍋炒菜的好處
鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但是鐵鍋容易生鏽,也許你會發現飯菜存放在鐵鍋裏,一夜的時間鐵鍋就生鏽了。其實日常的廚房工作還有很多情況容易讓鐵鍋生鏽,當然也有很多方法避免這樣的情況發生。
用鐵鍋煲湯容易使鐵鍋更易生鏽
鐵鍋不適合拿來煲湯,因爲長時間處於有水和高溫的狀態下,鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。所以當鐵鍋表面有些微鏽跡的話也不要用大量的洗滌劑清洗,清洗之後要及時將鐵鍋擦乾。因爲鐵鍋容易生鏽的屬性,所以不宜盛放食物過夜。
生鏽後可以用醋刷洗
如果鐵鍋還是已經生鏽了,食醋妙用就可以解決這個問題了。將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。
鐵鍋容易受潮茶葉淘米水都可以防鏽
茶葉渣防鏽。
鐵鍋受潮很容易出現鏽斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生鏽。
淘米水防鏽。
如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出鏽斑,因爲淘米水會爲其增添一層保護膜。
此外,每次清洗可以不用太徹底,在鍋面留點油。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候用清水衝一下即可。
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