砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好,現在市面上的鍋具材料非常的豐富,不同材質的鍋具其特點都是不太一樣的,所以很多人在選擇鍋具的時候就很難抉擇,那麼砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好
砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好1
1、鐵鍋宜炒菜 忌煮湯
世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋,因爲鐵鍋一般不含其他化學物質,很少有溶出物。即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。
營養專家指出,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生鏽,不宜盛食物過夜;也不適合煮湯,否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
專家建議:刷鐵鍋應少用洗滌劑,輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋最好用鹽水泡泡,再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊,把鍋燒熱後擦拭。
2、不鏽鋼鍋宜煮粥 忌酸鹼
鐵鍋易生鏽,而不鏽鋼鍋美觀耐用,因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此,大家要注意,不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患,不合格的不鏽鋼鍋一般爲鉻超標,六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。
專家建議:不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽,如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此,不鏽鋼鍋比較適合煮粥,不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
3、不粘鍋宜輕炒 忌煎炸
不粘鍋易清洗,但從健康的角度來說遠不及鐵鍋。營養專家指出,不粘鍋不粘全在於鍋底名爲“特富龍”的塗層,這種塗層如果幹燒或油溫達到300℃以上,就可能被破壞。
專家建議:許多菜餚需要煎炸,油的沸點是320℃,這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以煎、炸食品時應避免使用不粘鍋。
4、鋁鍋不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分佈優良,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。
鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外,鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚,如醃製食品。提醒:儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用,兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
5、玻璃鍋宜熬藥煲湯 忌摔碰
目前市場上還出現了玻璃鍋。營養專家指出,玻璃鍋隔熱效果較差,易碎,移動時需格外小心,避免與硬物撞擊。
專家建議:使用玻璃鍋熬製中藥或藥膳更安全,因爲很多藥材不能用含大量銅離子的銅鍋,不能用含大量鎳鉻離子的不鏽鋼鍋,不能用含大量釉質的陶瓷鍋,不能用含大量鐵離子的鐵鍋,也不能使用砂鍋,因爲現代製造砂鍋的坩土,已經不講究選料了,含有許多有害的雜質,而玻璃鍋則相對安全,也沒有異味。
6、陶鍋宜煲湯 忌酸食
由於透氣性好、材質特殊,很多人喜歡用陶瓷、砂鍋、紫砂等來煲湯或泡茶。但是因爲有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或塗釉配料不符合標準,就可能使鍋中含較多的鉛,進而造成重金屬中毒。
專家建議:陶器不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。
砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好2
砂鍋的選購方法
1、聽聲音:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者爲好,鑑別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。
2、根據需要購買砂鍋:一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶質:好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
4、看結構:好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試着轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實在相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。
1、看鍋面:鍋面光滑,但不要求平滑如鏡,表面有不規則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。
2、察點:“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
3、檢查鍋底:鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。
4、檢查厚度:鍋有薄厚之分,以薄的爲好。
砂鍋的保養方法
1、第一步當然是清洗了,拿軟布用清水將其裏裏外外都給沖洗下。
2、洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。爲什麼煮粥呢,因其是陶土製品,土是有“眼”嘀,有縫隙,煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命。
3、小火慢煮,可用木製鏟攪動。
4、可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水”。
5、煮成粘性的粥即可關火,離火後,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷。
6、其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但爲了不讓其燒乾湯水,發生四分五裂的可怕事件,可準備鬧鐘或是計時器提醒自己。
7、煮好的粥放置一夜,早上起來看,多好的粥,可這粥咱不吃,當是“洗鍋粥”,做完這些,咱們就可以開始煲美美的湯了。
砂鍋好還是鐵鍋好還是不鏽鋼好3
電砂鍋和普通砂鍋哪個好?
電砂鍋可以預先設定啓動時間、烹飪時間和保溫時間,實現完全自動工作,這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前,我們在電砂鍋裏放上排骨和調料,設定好烹飪時間和自動保溫,晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。電砂鍋具有耐酸耐鹼的特性,而且熱容量大,保溫時間長,長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。電砂鍋的`湯會更加精,味道會更加濃,畢竟燉湯是電砂鍋的主打,壓力煲的時間快,但味道可能稍微淡,適合滾湯。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,製造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優點,但是相對來說電砂鍋會比較好。
電砂鍋的使用方法
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
凍湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好 到底不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好
小龍坎火鍋是哪裏的 小龍坎火鍋是成都的還是重慶的
如何防止鐵鍋生鏽
新買鐵鍋生鏽的處理方法
爲什麼湯圓煮了變紅 煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋
火鍋底料是冷水就放嗎 火鍋底料先放還是後放
晨練好還是晚上鍛鍊好 晨練好還是夜跑好
無鋼圈內衣好還是有鋼圈內衣好 無鋼圈內衣會下垂嗎
鐵鍋炒菜有什麼好處
電燉鍋是紫砂好還是白瓷好?
不鏽鋼筷子好不好
夢見鐵鍋生鏽什麼意思
電砂鍋哪個牌子質量好
鐵鍋炒菜能補鐵嗎 鐵鍋炒菜發黑怎麼辦
新買的大鐵鍋用什麼除鏽最快
美的中式電蒸鍋好不好
好聽的砂鍋店名字大全
鐵鍋生鏽怎麼處理
怎麼煮糉子好吃還熟的快 煮糉子用什麼鍋最好
鐵鍋生鏽怎麼辦
家裏鐵鍋經常生鏽
櫥櫃檯面是選不鏽鋼還是選石英石
舌尖3種草一口鍋是怎麼回事 章丘鐵鍋哪裏賣價格多少錢
鐵鍋反覆生鏽怎麼處理
鐵鍋老生鏽怎麼辦
不鏽鋼鍋好還是鐵鍋好 用途各不同
鐵鍋生鏽怎麼處理:很實用的小妙招
穿無鋼圈內衣會下垂嗎 無鋼圈內衣好還是有鋼圈內衣好
空氣炸鍋好不好用
不鏽鋼吊墜怎麼樣 戴不鏽鋼吊墜好嗎
煲湯用什麼鍋比較好 煲湯用冷水還是熱水
鐵鍋生鏽怎麼處理呢