食物放在冰箱保鮮裏是不是可以一直不壞
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食物放在冰箱保鮮裏是不是可以一直不壞,現在冰箱的使用很普及,冰箱不是萬能的食品安全櫃,水分含量很低的食物放入冰箱中,反而會加速腐敗變質。來看看食物放在冰箱保鮮裏是不是可以一直不壞?
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錯誤。冰箱的普及使用,使從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全不用擔心會壞,時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是,不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。
如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力,往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對有害的物質。
存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
很多人看來,食物一旦放進冰箱,冰櫃,就等於穿了一件“保護服”。把冰箱,冰櫃當成了家裏的“食品消毒櫃”,認爲貯存在冰箱,冰櫃裏的食品就是衛生的。
而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。
如果冰箱,冰櫃因長期存放食品又不經常清洗,還會滋生出許多細菌。
冰箱,冰櫃裏的食物雖然外表看起來還新鮮,但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱,冰櫃中的儲存時間不應該超過4天。冰箱,冰櫃裏的食物放多久 人們通常會把把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。
如何正確使用冰箱,冰櫃,也是主婦們必不可缺的家庭知識,爲了家人的健康,一定要知道,冰箱,冰櫃裏的食物可以放多久。
下面是一些常見食品可以在冰箱,冰櫃裏保存的天數:
鮮蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天 牛肉:冷藏1~2天冷凍90天 肉排:冷藏2~3天,冷凍270天 香腸:冷藏9天,冷凍60天 雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天 罐頭食品:未開罐冷藏360天 花生醬,芝麻醬:已開罐冷藏90天 咖啡:已開罐冷藏14天 蘋果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西紅柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡蘿蔔,芹菜:冷藏7~14天 剩飯別吃3天,果蔬最多一週,醬料能放兩月。
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冰箱食品可保存時間表
冰箱可以分爲冷藏室與冷凍室兩種功能,在冷藏室內還有一個保鮮隔。
在冰箱的冷藏部分,常用冷藏溫度是4~8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病,所以要注意一下。
1、開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存2個月,未開封的可以參照食品保質期。
2、熟肉只能保存3~5天;開封的鹹肉、奶酪可保存3周;
3、煮好的雞蛋一般可存放7天;
4、剩餘飯菜最好別超過3天,如覺得異常,最好扔掉;
5、冷藏室中,新鮮葉類蔬菜、有切口的南瓜,冬瓜等可保存1周左右。
而胡蘿蔔,蘿蔔、西紅柿、茄子、沒有切開到各種瓜類,一般可以保持1個月以上。即使不放冰箱也可以放很長時間,一般不需要利用冰箱來保存。
6、新鮮魚只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚不要超過3~4天。
冰箱的冷凍箱裏,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的'細菌會存活下來。
所以一般的生鮮食品比如鮮肉,海鮮或河鮮等生鮮食品。一些想要長時間存放的易腐敗的食物也可以放置在冷凍室,比如:春天的芽菜、竹筍等,經過高溫處理過後,可以放到冷凍室裏存放。
冷凍室中,魚類、肉類一般可保存90~180天,但仍不建議長期保存,而且解凍後不宜再次冷凍。
冰箱裏的食物如果出現以下狀況,建議不要食用:
1、新鮮的蔬菜如果出現溼軟、黏滑、異味等現象,應立即扔掉。
2、牛奶或豆漿,出現結塊或結片,說明已經變質,不可食用。
3、未拆封的牛排等熟肉,過保質期後,建議不要食用爲好。
4、有黴變的水果、果乾或堅果等食品,建議不要食用。
冰箱裏的食物存放得當,保質期更長:
冰箱裏的食物不能隨意擺放,否則可能會引起交叉污染。
1、冰箱門;由於冰箱門經常打開,空氣會進入,所以這裏最不適宜儲存容易變質的食物。適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,或者未開封的一些食物,比如啤酒飲料,或者是一些生鮮的水果等等。
2、冰箱冷藏室;冷藏室的上層適宜儲存未開封的熟肉、鹹肉、酸奶及硬奶酪等。冷藏室下層可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
3、保鮮盒;保鮮盒位於冷藏室最底部,溼度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西藍花等。
同時,冷藏室內存儲的食品不能碼放過緊。要留有空間,以利於空氣對流,均勻地對存儲食品進行冷卻。對於剩下的飯菜,或熟食,建議用保鮮袋密封,以免串味,或者是被一些生鮮食品污染。
飲料類不能放到冷凍室內存儲,以免凍裂。因爲冷凍冰箱門附近經常開啓,溫度變化最大,冰激凌和魚類食品不要放到箱門附近。
對於一些農副產品,最好用食品袋包裝,以免污染其他食品。冷藏室的溫度是可調的,注意溫度不要太高,否則是起不到保鮮效果的。冰箱的冷藏室內要定期的清理,以免有異味。
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不是所有的食物都能放冰箱,這4類食物,放的越久壞的越快
一、熱帶水果,如香蕉、芒果、木瓜等:
細心的人會發現,香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果一旦放入冰箱中,反而更容易變黑、腐爛,就像南方人受不了北方的天寒地凍一樣,實際上這些水果的最適宜溫度爲12攝氏度左右,只要放在通風乾燥的陰涼地方就可以了,並不需要放入冰箱中保存。
二、澱粉類食物,如饅頭、麪包等:
饅頭、麪包、花捲等主食,放入冰箱中會變得又乾又硬,實際上這類食物如果短時間存放,放在室溫就可以了,如果是長時間儲存,則建議用密封袋包好後放入冷凍室。
三、乾製品,如茶葉、奶粉、咖啡等:
冰箱中水分含量較高,潮氣較大,像茶葉、奶粉、咖啡等乾製品,如果開封后密封不嚴,放入冰箱中反而會使食物受潮,不僅影響風味,還容易導致食物黴變。
另外,糖果、果脯、粉狀的食物同樣不適合放入冰箱保存,因爲這類食物本身糖分或是鹽分較高,不容易滋生細菌,一旦放入冰箱,潮氣入襲後就會加速食物的變質速度。
四、容易結晶的食物,如蜂蜜、巧克力等:
蜂蜜一旦經過低溫保存,就會結晶析出大量的葡萄糖,出現分層現象。很多人誤以爲蜂蜜壞了就丟掉了,實際上,放入冰箱保存的蜂蜜安全性不會受到影響,但口感會變得糟糕。所以還是不要放進冰箱了,何必多此一舉呢。
巧克力是最害怕高溫的,有時候手心的溫度都能將巧克力融化,可是你不知道,巧克力同樣害怕低溫,如果長時間將巧克力放入冰箱中,就會發生脂肪結晶的晶型變化。雖然不會變質,但是口感就不會像之前那麼細膩了。那巧克力適宜什麼溫度呢?我建議您放到十幾度到二十幾度的室溫就可以了。
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