涼粉籽一定要放石灰水嗎
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涼粉籽一定要放石灰水嗎,夏天已經來了,在夏天的時候人們很喜歡吃一些消熱降暑的食物,冰粉就是其中一種,很多人都知道做冰粉要放石灰水,那涼粉籽一定要放石灰水嗎,一下是小編整理的相關內容,一起來看看吧。
涼粉籽一定要放石灰水嗎1
製作涼粉籽涼粉不一定要放石灰水,加入石灰水能使涼粉凝結爽滑並且凝固,改變食物的性質,使之從酸性食物變爲鹼性食物。製作涼粉籽涼粉放石灰水、牙膏、澱粉、木薯粉等都會凝固。
涼粉是一種食物,以醬油、醋、辣椒油拌而食,清涼爽滑,爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。
涼粉怎麼做
1、涼粉籽其實就是木蓮的籽,可以在網上通過網購購買。
2、購買到的涼粉籽用清水把它泡開。會出現有不少粘液狀的東西。加入適量的石灰水,起到凝固的作用。
3、用手攪拌均勻之後放置半個小時,然後用紗布過濾掉籽
4、過濾掉此以後,剩下來的水。就會逐漸凝固。
5、凝固以後可以用刀把它劃成小塊。
6、然後加入適量的紅糖醬。或者各式的水果就可以做成一道涼粉甜品。
涼粉籽一定要放石灰水嗎2
手搓冰粉爲何要加石灰水?
夏天到了,使人消熱降暑的食品又開始火起來了,而在這些食品中,冰粉絕對要有一個名分。
想要做好一碗手搓冰粉也是不容易的,先將冰粉籽用紗布包住放在水中搓,要做好一碗冰粉,搓這一部非常重要,搓好後往冰粉漿中加入石灰水,要注意的是一定要加食用級石灰水,千萬不要用錯了,順着一個方向攪拌均勻,攪拌好後靜置等待凝固,凝固好後原味冰粉就做好了,接下來要什麼味的看自己調。
搓漿很重要,但石灰水的作用也是不可小視的,可爲何要加石灰水呢?可不可以用其他更安全的東西代替呢?
冰粉搓出來的東西是一種糖,本身就具有黏性,而石灰水只是一種凝固劑,加入它之後,它會與冰粉漿發生反應,可以使冰粉凝固得更快。
有人就想說:那有東西可以代替石灰水嗎,雖然石灰水是食用級別的,但我總是覺得不夠安全。
其實這種想法就太多慮了,其實我們平時吃的一些東西也是有這種成分的,而且這裏加的石灰水是食用級別的,如果會影響人的身體健康,國家也是不允許的。
可代替石灰水的東西確實有,例如牙膏。
有人又想說那可以不加任何東西嗎,其實真的'是可以的,畢竟這是夏天吃的食物,冰凍是一個經常會用到的做法,加石灰水只是爲了凝固,冰凍也同樣可以達到這種效果,如果不想冰凍,放在常溫一段時間,冰粉也會凝固的。但不加凝固劑口感可能會發生改變。
當然,這裏不是建議大家不要加石灰水,畢竟這是祖先傳下來的方法,是經過大量的試驗得出的結論,最好還是用老祖宗傳下來的方法做。
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