糉子煮熟後還過涼水嗎 需要馬上拿出來過涼水嗎
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【導讀】:糉子煮熟後還過涼水嗎?糉子煮熟後需要馬上拿出來?糉子煮熟後要過涼水嗎?剛煮熟的糉子溫度高燙手,那麼煮熟的糉子要不要過涼水呢?
需要,煮好的糉子需要放在水中浸泡的,但是卻不是直接將糉子放於冷水中浸泡。在糉子煮熟後,並不要急着將其從鍋中拿出來,將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮糉子的話,糉子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋;如果用的是高壓鍋煮糉子的話,在關火後,需要將糉子燜在鍋中20~30分鐘左右,這樣可以使糉子的口感更加的香甜。
1、糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關火以後悶上幾分鐘。再然後你就可以和家人一起享受美食了。
2、煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
3、煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
4、高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會時間會比較短,大約一個半小時。
端午節前後的氣溫還是比較高的,煮熟的糉子也不宜保存。可以待糉子冷卻後,放於冷水中保存,可以保存2~3天。也可以將冷卻後的糉子放於冰箱的保險層進行保存,能保存5天左右;如果將糉子保存在冰箱的冷凍層保存的話,則最好不要超過2個星期。
溫馨提醒
煮完糉子之後,如果不確定糉子是否被煮熟,在關火之前,可以拿出一個糉子,用手按壓一下,如果糉子是軟而粘的,則煮熟了,否則就需要接着煮。另外,端午節前後溫度有些高,糉子也屬於熟食的一種,並不易保存,就算將其放於冰箱中保存,也只能相應的延長一些保質期,但不建議糉子長期的保存在冰箱中,應該儘量早點吃完。而從冰箱中拿出的糉子,需要將其熱透,纔可食用,避免造成腸胃的不適。
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