糉子大火煮還是小火煮多長時間 糉子煮多久能熟
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【導讀】:糉子大火煮還是小火煮?糉子煮多長時間?糉子煮多久能熟?糉子冷凍過或者是真空裝的話,想要吃需要重新煮一遍,關於煮糉子的時間長短一起來了解一下吧!
建議是小火煮
水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度.水開了後只要小火維持這個水溫水就繼續沸騰.直到把糉子煮熟.如果水開了後繼續用大火,多餘的熱量並不能使水溫升高,只能使一部分水得到充足的熱量轉變成水蒸氣沸騰到空中.1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉變成1克重100攝氏度的水蒸汽,此539卡稱的熱稱爲水的潛熱.所以繼續把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發掉,浪費了火.
糉子煮多久的說法一: 這要看你的米泡了多久,如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了,如果米泡的時間比較短,就要煮3個小時。
糉子煮多久的說法二: 把包好的糉子放入高壓鍋中加水,水要漫過糉子約1.2釐米。蓋嚴鍋蓋,燒開鍋後扣上限壓閥,用中小火煮約30分鐘糉子就熟了。
糉子煮多久的說法三: 糉子在加工前需要浸泡1-2天,所有水分已經充分進入糯米內,相對就好煮些了。
糉子煮多久的說法四: 糉子的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可,其實時間長短關鍵是看你包的糉子的大小。
第一步:冷水下鍋。
把包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過糉子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調:
一是糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
二是水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
三是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
四是在煮糉子的過程中不要添生水。
五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
六是煮糉子的時間,這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
以一兩左右的糉子爲例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子,上汽後轉小火,半小時左右就可以了。
此外,如果希望糉子熟得快些,還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打,但這種做法對健康不利,不建議採用。
家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子,因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。
第二步:浸泡糉子。
感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
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