糉子是蒸的還是煮的啊 糉子要蒸多長時間能熟
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【導讀】:說到糉子相信大家都吃過,那麼糉子是蒸的還是煮的啊?糉子要蒸多長時間能熟?一般糉子煮的蒸的都是可以的,怎麼方便怎麼來。
如何煮糉子?糉子蒸的煮的都可以。
1、從便捷的角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子就蒸。
2、煮的受熱更均勻,所以是清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。
3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些,煮的話可能串味。另外,如果擔心自己包的糉子不緊,用鍋蒸保險一點。
蒸糉子的方法
1、在帶有蒸架的鍋內放入適量飲用水;
2、將糉子置於蒸架上隔水蒸煮;
3、加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍糉子需要20分鐘)即可。
4、掌握要點:糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
煮糉子的方法
1、烹煮:煮糉子一定要水滾,水要浸過糉面,待重新沸騰後再用旺火煮3個小時左右即可,中間不要添生水,梘水糉不能和其它糉子一同煮,煮好後要趁熱取出。
2、先將水煮沸;
3、將糉子浸沒在沸水中;
4、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。
5、掌握要點:糉子不能放入冷水燒煮,糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱,加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。
一般來說,生的糉子用高壓鍋煮也要1個小時,用普通的鍋來煮得3-4個小時。砂鍋煮出來的糉子會特別香,如果是超市裏賣的已經是熟食的,那麼放水裏煮十分鐘熱透就可以吃了。煮糉子一定要放夠水,生米很吸水。水放夠了煮出來的糉子才糯才香。
1、糉子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。
4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是爲上品。 健康提醒,糯米熱量偏高,每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。
因此在做糉子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。吃糉子配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。吃糉子喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用,但不能配冷飲,因爲那容易讓糯米凝固,更不易消化。
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