飛蟹蒸多長時間最好吃 飛蟹蒸還是煮
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【導讀】:飛蟹是一種味道鮮美的海蟹,營養價值很高,那麼,飛蟹怎麼做好吃?飛蟹是蒸還是煮?飛蟹蒸多長時間最好吃?下面一起來看看!
螃蟹蒸多久要看蟹大小。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單:煮食前2-3小時解開捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來水)中,讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的青蟹不能再儲養。
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒,更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶,既可驅蟹之溼熱,也有助消化。
赤甲紅蟹好一點!買的人多!
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種,因其腹部和腿緣略呈紅色,稱之爲赤甲紅或石甲紅。
最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗淨,不加任何佐料,放到鍋裏蒸或煮,食用時用薑末和醋佐餐即可。在酒店賓館裏,除水煮、清蒸外,還有薑汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可幹食,將鮮赤甲紅蒸熟剝肉,曬成幹,叫做“蟹米”,秋冬無鮮貨時用來做湯,集清鮮與濃香於一身,吃過後終生難忘。
飛蟹一般指三疣梭子蟹
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹‘。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成”蟹黃餅“,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
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