螃蟹蒸多久最佳時間 螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎
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【導讀】:螃蟹是很多人都愛的一種食物,肉鮮而味美,一般來說螃蟹都是蒸着吃的,那麼螃蟹蒸多久時間最佳呢?螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎?下面一起來了解下吧。
螃蟹蒸20分鐘左右最佳,在蒸螃蟹之前要進行清洗,抹上生薑料酒之類的去腥味,螃蟹外殼較硬,在蒸制的過程中不會像花甲、生蠔一樣打開外殼,相對來說會耗時久一些,一般水開後放入,先大火蒸5分鐘,然後再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸制的時間,如:
1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右;
2、3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右;
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右,而數量每超過3只增加2分鐘。
煮熟的螃蟹放在冷凍裏面只是暫時的保存,並不是作爲儲存的目的,一般6-8小時內必須吃完,否則不建議在吃。
煮熟的螃蟹雖然將微生物高溫殺死,但是熟了的螃蟹肉質中的組氨酸會仍然會有微生物分解,直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失,造成水分變得乾燥,解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養,讓肉質變得非常幹,能保持螃蟹的鮮味。
冰箱中的低溫通常不是冷凍庫,溫度能夠達到零下幾十度,家用冰箱的冷凍只是減緩微生物的活性,特別是肉質,而且變質的部分不會因爲冷凍而破壞毒性,尤其是螃蟹作爲海鮮如果煮熟後長期冷凍保存肉質也是會改變。最好把流失營養。
一般保鮮6-8小時的熟螃蟹從冷凍庫拿出來在使用可以等到稍微解凍後在煮熟,並且在煮的時候放入一些蒜、姜不僅能夠增添味道,最重要的是能徹底殺死微生物,而且螃蟹性寒,吃螃蟹時候加佐料以防傷胃。
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