大螃蟹和大閘蟹的區別 大螃蟹和毛豆一起吃嗎
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【導讀】:大閘蟹中的膏多肉厚,非常受人歡迎,生活當中也有不少人會吃螃蟹,其實大閘蟹和螃蟹之間有很大區別。那麼,大螃蟹和大閘蟹之間有些什麼區別呢?大螃蟹可以喝毛豆一起吃嗎?
據瞭解,螃蟹是十足目短尾次目甲殼類動物的通稱,根據其生活區域一般分爲河蟹和海蟹兩種,而大閘蟹是河蟹的一個品種,常見還有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等。大閘蟹與其他螃蟹的區別主要是外形與肉質,我國比較出名的有固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等。
螃蟹身體左右對稱,可區分爲額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結。頭部的附屬肢稱爲觸角,具備觸覺與嗅覺功能,有些附屬肢有嘴部功能,用來撕裂食物並送入口中。螃蟹胸腔有五對附屬肢,稱爲胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯,可做來覓食之用,其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳,螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢,它們走路的模樣獨特而有趣,大多是橫着地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外,它們是直着走。大閘蟹相比普通河蟹,自然是大閘蟹更好吃,要不然也不會這麼多年以來,每到金秋時節,都是大閘蟹的高峯期。尤其是著名的陽澄湖大閘蟹。經常品嚐會發現,大閘蟹肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚,普通河蟹肉質雖嫩,但口感卻沒有大閘蟹好,不及大閘蟹的肥美,蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多。
經介紹,大螃蟹和毛豆是可以一起吃的。在食物性味上看,螃蟹性寒,味甘、鹹,入肝、胃經。而毛豆性平,味甘,入脾、大腸經。兩者性味並不衝突,因此可以同食。在食物營養成分上看,螃蟹含有豐富的蛋白質、水分、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質等,而毛豆中主要含有水分、蛋白質、糖分、礦物質、維生素、胡蘿蔔素等,兩者營養物質豐富,並不會產生相剋反應,適合一起食用。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
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