鹹鴨蛋可以蒸着吃嗎 鹹鴨蛋是蒸還是煮好吃
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【導讀】:鹹鴨蛋是蒸還是煮?鹹鴨蛋可以蒸着吃嗎?鹹鴨蛋多久才能煮熟?鹹鴨蛋怎麼煮好看?煮熟的鹹鴨蛋可以放幾天?跟愛秀美小編一起來看看吧。
鹹鴨蛋,民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋等,中國特色菜餚,佐餐美味,色、香、味俱佳,深受老百姓喜愛。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,各地均有生產,清代文人袁枚在《隨園食單.小菜單》中也曾提到過“醃蛋”,即鹹鴨蛋。
蒸好,因爲醃好的鹹鴨蛋容易變臭,不蒸放在那裏會感染到細菌,吃了中毒。蒸的話會比較高溫,可以殺死細菌,煮就沒有那麼高溫了,再有就是蒸鹹鴨蛋口感也更好,做法也比較傳統。
1、煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鐘,
2、煮鹹鴨蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鐘,也不能低於6分鐘。如果超過8分鐘的話,鴨蛋的營養會有一定的流失,如果低於6分鐘的話,裏面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。
煮鹹蛋一定要用冷水煮,否則容易破。
方法:
1、取3個生鹹鴨蛋放在盤中
2、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去,洗鴨蛋時,不要用力,以免把鴨蛋洗破了。
3、洗鍋,點火,在鍋中加入300ml左右的涼水,
4、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中,把火調到大火檔,蓋上鍋蓋。
5、等鍋中的水燒滾後,把火調到中小火檔,再煮5分鐘左右。5分鐘後,把鴨蛋從熱水中撈出,迅速放在搪瓷盆中,
6、在搪瓷盆中加入自來水,水面要超過鴨蛋的高度。
7、等盆中的鴨蛋徹底變涼後,把鴨蛋從盆中取出,在桌子上敲破鴨蛋的外殼後,放入盤中,剝去外殼後,就可以食用了。
如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。
對於用鹽水醃製的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹。
如果是包泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮溼潤,可定期用溼布給鴨蛋保溼,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
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